豬肺的營養價值及功效作用

　　豬肺是豬內臟的一部分，說起豬肺，相信很多人第一時間都是想到豬肺湯，豬肺的營養價值很高，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。以下是小編為你整理有關於豬肺的營養價值，希望能幫到你。

　　豬肺的營養價值

　　豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、滷、拌，有時會被做成“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素***B1、B2***、菸酸等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫裡面豬肺味甘，性平，入肺經。

　　每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉***肥瘦***含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉***肥***含脂肪88.6克低，也比豬肉***肥瘦***含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉***肥***含鐵1毫克高，也比豬肉***肥瘦***含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”***心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等***等。

　　豬肺的功效作用

　　1、治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等症：豬肺一具，洗淨血水，加入北沙蔘20克，北五味子10克，訶子15克***或用川貝母10克，南杏仁15克;或用羅漢果四分之一個，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克***。同放鍋內煮湯。煮熟後撈去藥渣分作數次吃豬肺喝湯。

　　2、治肺癆咳嗽、咳血等症：自芨、薏米各20克，共研細末，將豬肺洗淨煮熟後，切片蘸藥末吃。

　　3、治久咳不愈：蘿蔔杏仁豬肺湯，豬肺洗淨血水，白蘿蔔1～2個，杏仁15克共煮湯食用。可治

　　4、治痰濃氣臭，喘咳氣促：薏米豬肺湯，薏米100-150克，豬肺一具洗淨血水共煮湯，煮熟後食用。可分作2-3次空腹食用。

　　5、治肺虛咳嗽：豬肺粥，豬肺一具，洗淨切片，用麻油炒熟後放入鍋內，加入粳米100克共煮粥食用。

　　6、治風熱咳嗽，支氣管炎，咽喉炎，痔瘡發炎腫痛：豬肺200克洗淨，鮮魚腥草60克共煮湯，煮熟後撈去藥渣加入適量食鹽調味食用。有清熱止咳，解毒消炎作用。

　　7、治老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多***白泡痰***，久咳不愈，腸燥便祕：薑汁杏仁豬肺湯，豬肺250克洗淨切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時衝入生薑汁1～2湯匙，食鹽少許調味食用。有止咳，化痰，補肺作用。

　　豬肺的食用方法

　　白蘿蔔豬肺湯

　　主料：完整的豬肺1個***大概1斤半左右***、白蘿蔔600克

　　輔料：蜜棗3個、生薑5片

　　做法：

　　1、豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出肺內臟東西，反覆多次，再衝乾淨後切成塊狀。

　　2、用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。

　　3、白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。

　　4、蜜棗拍扁去核，連同生薑和10碗清水一起放進砂煲裡煲沸後，落豬肺和白蘿蔔大火煲開轉小火煲2個小時，喝時加鹽調味即可。

　　夫妻肺片

　　主料：豬肚***適量***、豬肺***適量***

　　調料：花椒***適量***、大料***適量***、蔥***適量***、蒜***適量***、鹽***適量***、醬油***適量***、醋***適量***、辣椒油***適量***

　　做法：

　　1、準備好煮好的豬肚豬肺;

　　2、改刀切成小塊;

　　3、蒜剝皮，洗淨放入蒜臼搗成泥;

　　4、蒜泥加醬油，醋，香油調和均勻;

　　5、把調和好的蒜泥澆在豬肚上，淋上適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。

　　紅燒豬肺

　　主料：豬肺***適量***

　　調料：紅辣椒***適量***、蔥***適量***、蒜***適量***、姜***適量***、乾紅椒***適量***、料酒***適量***、鹽***適量***、味精***適量***、蠔油***適量***、老抽***適量***

　　做法：

　　1、豬肺套在水龍頭上灌水，再倒掉，如此反覆多次，洗到肺發白為止。

　　2、放入高壓鍋，放入蔥薑蒜，料酒，加水沒過豬肺，煮25分鐘撈出切片待用。

　　3、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜，倒入豬肺片翻炒。

　　4、放入乾紅椒，加鹽，料酒，蠔油，老抽，加適量水，中火燉5分鐘，加入紅椒圈，燜一分鐘。

　　5、撒上味精，出鍋，撒上蔥花。