玉米有營養的吃法

  玉米是五穀雜糧的一種,對人的身體健康非常有益,那怎樣吃玉米有營養?下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  玉米的營養價值

  營養學家一致公認,在主食中,玉米的營養價值和作用是十分突出的。

  1.玉米中的維生素含量非常高,為稻米、麵粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。

  2.玉米含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。這些物質對預防、等有很大好處。

  3.玉米中還含有一種長壽因子———谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延緩衰老的功能。

  不同顏色的玉米,功效略有不同

  1、不同顏色的玉米,功效略有不同,這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

  2、與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。

  3、黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素,對於維持視力健康有好處。

  不同口感的玉米,營養價值也有區別

  甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。

  

  1.首先要吃鮮,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養物質,尤其是一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。

  不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。

  煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。

  2.另外,玉米麵加大豆粉,按3:1的比例混合食用,還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

  玉米宜忌人群

  1.宜食

  玉米對治療食慾不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便祕、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

  2.忌食

  黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰