河魚烹飪方法

  魚的營養和對人體的健康勝於禽畜肉類,吃魚已成為居家一件常事。但如何烹製好魚,裡面的技巧也多多。做魚的時候,首先要視魚的新鮮度來選擇烹調方法。小編今天要給大家介紹的就是,大家可以從中獲得新的知識。

  :水蕨煮河魚

  1、小河魚處理乾淨後,用薑片和料酒醃製一會。

  2、小番茄洗淨後備用。

  3、水蕨菜擇去老葉後放水裡洗淨,然後控幹水分備用。

  4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。

  5、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,放入小番茄煸炒,讓小番茄慢慢煸熟。

  6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。

  7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。

  8、放入小河魚煮十分鐘。

  9、放入小紅椒再繼續煮五分鐘。

  10、放入水蕨菜煮兩分鐘。

  11、滴入兩三滴木姜子油,調入少許味精即可起鍋食用

  :燉河魚

  材料:

  新河魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、幹辣椒。

  做法:

  1、將魚收拾乾淨,魚身上劃刀,為了燉的時候更好的入味;

  2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出;

  3、鍋內加油燒熱,用花椒,蔥姜爆香,再放入幹辣椒,添湯,湯要多放,因為後面還要煮粉條。放入魚,料酒,鹽,醬油,用小火燉十分鐘;

  4、將豆腐切成厚片,先下入鍋內,燉十分鐘;

  5、再加入寬粉,白菜,繼續用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄,容易燉爛,如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裡,撒上香菜即可。