三文魚烹飪方法
三文魚這種東西,不飽和脂肪酸含量很高,所以生吃口感很好,但是由於生吃還是存在拉肚子的風險的,所以生吃一般要配合芥末,有殺菌的作用。下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!
具體如下:
三文魚豆腐丸子
原料:三文魚120克,豆腐120克,娃娃菜葉2片,胡蘿蔔10克
做法:
1三文魚和豆腐洗淨後切小塊,娃娃菜,胡蘿蔔洗淨後切小碎粒。
2切好的所有食材放入料理機中一起打成泥。
3把做好的豆腐魚泥放在手心,然後握拳,從虎口處擠出丸子。
4擠好的丸子放在盤子或者胡蘿蔔墊片上,放入蒸鍋,大火上汽後蒸12-15分鐘即可。
清蒸三文魚
原料:有一塊三文魚、香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。
1、準備一個深地盤子,盤底鋪上一層洋蔥絲,再一層蘑菇片,最後撒上一些薑絲。
2、把三文魚肉放在蔥絲、蘑菇片還有薑絲的上面,上鍋蒸約6-7分鐘。
3、將蒸魚流出來的湯汁倒入小碗中,加上蒜末,滴幾滴醬油,加一點點白糖,攪勻淋在三文魚上,撒上少許香菜末。
三文魚的吃法:
一整條三文魚,有很多種吃法。
首先魚頭,就像普通吃魚頭一樣,可以煮湯,可以燒成各種口味,什麼泰式的,雙椒的。個人比較推薦加入味增,做魚頭味增湯,很鮮美。
三文魚的魚鰭,油脂含量很大,口感順滑的不得了。可以拍點生粉直接炸了或者煎了,也可醬燒。不過一個三文魚就 2 魚鰭。
三文魚身上的肉,基本上可以分為背部,腹部,肚腩。其中肚腩部分的脂肪含量最高,適合做刺身什麼的,口感很好,外面日料店要是用這部分做刺身應該會買到很貴,因為一條魚上肚腩佔的比例不大。腹部稍微次之,一般日料店是用來做刺身比較多,雖然沒有肚腩那麼好但是比起背部,脂肪含量還是較高的。
然後是背部。我覺得中國人對於三文魚的感覺大多都是刺身,壽司,幾乎都是吃生的。而三文魚吃熟的也很好吃。背部一般比較適合做熟的吃。做法很多,一般也都很簡單。隨便撒點鹽、胡椒粉,醃漬一會,煎熟了之後淋上點檸檬汁就很美味。或者超市裡有賣的那種符合調味料,撒上之後醃漬一會,煎或者烤都很好吃。而三文魚熟吃,和吃牛排一樣,根據自己的喜好可以做成不同的熟度。三文魚熟了肉質會比一般吃的草魚啊之類的稍硬,因為三文魚還算肉質比較緊密的。自己控制好程度就行。
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