沙丁魚烹飪方法

  沙丁魚Sardine,是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指製成油浸魚罐頭的普通鯡Clupea harengus以及其它小型的鯡或鯡狀魚。沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚,又稱薩丁魚、鰮和鰯。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!


 

  具體如下:

  椒鹽沙丁魚

  主料:冰鮮沙丁魚輔料:薑末、蒜末、蔥段、幹辣椒段、十三香、胡椒粉、椒鹽粉美食

  製作步驟

  1:挑選好新鮮的沙丁魚.

  2:將沙丁魚洗淨去鱗,除去內臟,用少許食鹽醃製十分鐘備用

  3:姜蒜切末、蔥和幹辣椒切段備用.

  4:在醃製好的沙丁魚上撒上適量生粉,拌均勻備用.

  5:鍋中放入食用油,燒至7分熱.

  6:將沙丁魚一條條輕輕放入油鍋內,炸至兩面金黃後盛出備用

  7:放入薑末、蒜末、乾紅椒段炒香.

  

  1:沙丁魚用食鹽提前醃製10分鐘左右更入味,之後的烹飪過程中無需再新增食鹽

  .2:此菜在烹製過程中無需加水,加水後影響酥脆的口感.

  沙丁魚的挑選:

  1:眼球突出且黑白分明,若是魚的眼珠下陷,色澤混濁,還是放棄為好.

  2:淡紅色或暗紅色的魚鰓.

  3:無鱗片脫落現象.

  4:鰓或洩殖孔不會見到有黏汙物外溢位來.

  5:淡淡的魚腥味,沒有濃郁的腥臭味.6:去八百里的各門店,購買放心水產.

  沙丁魚的烹調的要點;

  1、用連魚都能變軟的調理法

  2、需有效利用沙丁魚骨所含的鈣,就應該想辦法使魚骨也能變軟。用鹹梅乾煮,或者幹炸後在用醋醃,就從頭到尾都可以吃了。

  3、預防高血壓則需要加熱,沙丁魚所含有的縮氨酸若經過加熱的話,預防高血壓的功效將得到進一步的提高

  沙丁魚的特徵:

  被稱為“大腦的藥物”,還富含鈣

  沙丁魚具有出色的降低膽固醇的功效。其中值得強調的是EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸。具有防止血栓作用的EPA有降低血液中膽固醇的作用,能有效的預防動脈硬化和高血壓。DHA不僅能提高記憶力還能預防癌症。

  沙丁魚的蛋白質在被分解的過程中變為縮氨酸,有阻止促使血壓上升激素髮揮作用的功效,與牛磺酸相互作用能發揮預防和治療高血壓的功效。

  沙丁魚含有豐富的鈣,同時含有提高鈣的吸收能力的維生素D,因此可以有效促進鈣的吸收。沙丁魚含有很多生成骨骼不可或缺的鎂和磷等礦物質,能有效預防骨質疏鬆。還含有豐富的能抑制衰老的維生素A、促進發育的維生素E、促進能量代謝的維生素B等。