鮮魷魚烹飪方法

　　秋季適當食用魷魚有緩解秋燥的作用,那麼魷魚怎麼做好吃,你知道嗎?魷魚的做法有很多,炒魷魚、魷魚卷、鐵板魷魚……下面小編為你介紹魷魚的做法大全。

　　具體如下：

　　醬爆魷魚的做法：

　　原料：魷魚、生薑、洋蔥、青椒。。。

　　做法：1、準備食材。

　　2、魷魚處理乾淨，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，裡面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷。將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈90度角。

　　3、洋蔥切絲，生薑切片。

　　4、水燒開後，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出。

　　5、熱油鍋將姜、洋蔥絲爆香。

　　6、放入魷魚，翻炒均勻。

　　7、放入適量的郫縣豆瓣炒香，加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可。

　　苦瓜爆魷魚的做法：

　　原料：魷魚、苦瓜、紅蘿蔔。。。

　　做法：1、準備好原材料： 魷魚打花刀後切成塊; 苦瓜切成菱形塊;

　　2、燒鍋水，水開後下入魷魚片;

　　3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分;

　　4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油;

　　5、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻;

　　6、鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒;

　　7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;

　　8、加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡，

　　9、最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。

　　什錦小米魷魚筒的做法：

　　原料：魷魚、小米、香腸、糯米飯、橄欖油、鹽、玉米粒、烤肉醬、青椒、青豆

　　做法：1、食材準備

　　2、將洗好的魷魚去內臟等雜物，外面去掉黑膜去腥

　　3、將小米泡米與糯米煮好飯備用

　　4、魷魚用烤肉醬醃上四小時以上，

　　5、將香腸、胡蘿蔔、青椒切丁，與玉米粒與青豆備好

　　6、自動鍋中加入橄欖油，開自動檔的原汁鍵

　　7、先加入香腸粒進行炒制，後加入胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆，炒制五分鐘

　　8、加入已煮好的小米飯，拌均勻，

　　9、加入適量的鹽，

　　10、最後加入糯米飯及青椒粒，大火按自動檔的收汁鍵，炒6分鐘，

　　11、將炒好的什錦飯放涼，裝入醃製好的魷魚筒之中，用牙籤封好口，

　　12、放入加熱好的烤箱中，放在中層，上下溫度220度，先烤10分鐘，取出來再刷一次烤肉汁，將魷魚筒轉一下身，烤10分鐘。

　　13、將烤好的魷魚筒取出來，切片，點上番茄醬或是酸梅醬就可以上桌了

　　豉椒魷魚的做法：

　　原料：魷魚、紅椒、黃彩椒、萵筍、老薑、蒜瓣、食鹽、老乾媽風味豆豉、胡椒粉

　　做法：1、魷魚兩條。

　　2、去除內臟等不能吃或者不好吃的部位。

　　3、表面的薄膜撕去，魷魚須上的魚牙用剪刀剪掉，魷魚須上的皮最好也撕掉

　　4、魚肉切成小塊。

　　5、刀與案板成60度角，魚肉內面向上，切十字花刀;魷魚須對半切，不要切斷就好。

　　6、鍋中大火燒開水，將由於倒進去焯燙至全部打卷即可倒出，並用涼水沖洗一下，瀝乾水分備用。

　　7、萵筍切片，紅椒黃彩椒切成菱形片，老薑兩片切成末，蒜瓣切片。

　　8、炒鍋熱油，放入姜蒜爆香，倒入魷魚爆炒。

　　9、爆炒片刻，倒入萵筍片，加入一匙半的食鹽，翻炒均勻。

　　10、辣椒倒進鍋中，炒勻。

　　11、加入適量胡椒粉以及一調羹的老乾媽風味豆豉。

　　12、出鍋，開吃啦。