蝦仁豆腐怎麼做的好吃做法

　　蝦仁是海鮮的一種，鮮美的深受人們的喜愛。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。蝦仁和豆腐搭配在一起，更是讓這些營養結合在一起。蝦仁豆腐怎麼做呢?下面是小編為你整理的蝦仁豆腐的做法，不放一起動手試試吧!

　　蝦仁豆腐食材準備

　　蝦仁豆腐家常做法步驟

　　1.首先將大明蝦去頭去殼去尾，剔除蝦線，老豆腐切厚片，毛豆去殼，姜切末。

　　2.鍋中倒入油，下入豆腐，輪流煎至兩面金黃後，下入薑末、毛豆，再倒入蝦仁，翻炒片刻。

　　3.接著滴入少量料酒，加入適量清水，燜一小會。

　　4.然後加入半勺鹽，撒少許胡椒粉調味，待香味溢位後，就可以出鍋裝盤啦。

　　蝦仁豆腐做法小貼士

　　1、一定要等到豆腐貼著鍋底的一面金黃了，再翻過來煎另一面

　　2、豆腐放在鍋中之後，要來回抖動整個鍋，看著豆腐整塊在鍋底滑動就好

　　3、豆腐的大小可以按照自己的喜好來定。

　　蝦仁豆腐的營養價值

　　豆腐的營養價值

　　1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

　　蝦仁的營養價值

　　1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

　　2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　4、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。