烹飪清蒸魚頭的方法

　　初次嘗試清蒸魚頭可能會出現掌握不好蒸魚的時間，蒸魚時調味料的用量，或者是有較重的魚腥味等諸多的問題。但在學習清蒸魚頭的做法後這些都不再是問題，多加練習就會有所改變。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常清蒸魚頭

　　清蒸魚頭的時候要注意自己家的火力，鍋具和魚頭大小，這樣調節時間才行。

　　食材準備

　　魚頭，香菜，姜，黃酒，鹽，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將魚頭洗洗，抹乾水分放入盤中;

　　2、香菜洗淨待用，薑切片，魚頭上撒些黃酒，抹上鹽，放上薑片;

　　3、蒸鍋中水燒開，放入魚頭，猛火蒸5分鐘;

　　4、出鍋後將蒸魚的湯汁倒了，放些香菜，淋上蒸魚豉油即可。

　　小貼士

　　蒸魚頭的時間根據魚頭的大小略微調節即可。

　　二：正宗清蒸魚頭

　　食材準備

　　魚頭500克，食鹽，醋，花椒，生抽，調和油適量。

　　方法步驟

　　1、將魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後洗淨;

　　2、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片，蔥段

　　3、上開水鍋蒸10分鐘，蒸的時候切好蔥薑絲;

　　4、將魚蒸好後關火燜3分鐘，丟掉魚頭的薑片和蔥段，倒掉盤中水，撒上蔥薑絲，淋上生抽;

　　5、炒鍋燒熱油，下入花椒爆香，變色後將花椒撈出，將油淋在魚頭上即可。

　　小貼士

　　注意蒸好的魚頭一定要將盤中水倒掉，也可以嘗試蓋膜蒸。

　　三：剁椒清蒸魚頭

　　魚本來有一定的腥味，清蒸的時候就更需要放一些能去腥的調味品，剁椒可是很能除腥的。

　　食材準備

　　魚頭1個，蔥薑蒜，鹽，料酒，醋，老乾媽，剁椒適量，蒸魚豉油，食用油少許。

　　方法步驟

　　1、將魚頭洗淨擦乾，姜切絲，蒜壓碎待用;

　　2、魚頭用料酒，醋，鹽，油抹勻，然後拌入薑絲，蒜碎和老乾媽;

　　3、取蒸盤，底部鋪上蔥姜，然後放入魚肉，在上面鋪上一層剁椒醃半小時;

　　4、醃好後淋少許蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

　　小貼士

　　老乾媽有鹹味，要注意鹽的用量。

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