鯊魚肉烹飪方法

　　科學家發現在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物，而多項研究也發現鯊魚製品也確實對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用。下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　：橙皮焗鯊魚肉

　　做法：

　　1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝乾，切成碎粒

　　2、鯊魚肉化凍後，吸乾水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎醃製30分鐘

　　3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹

　　4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘

　　5、取出開啟錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鐘

　　6、番茄醬放入鍋中煮開，用溼澱粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。

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　　原料

　　土豆500克，幹鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。

　　製作

　　①將土豆去皮切條，五花肉切片。

　　②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。

　　③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可

　　：鯊魚茄子褒

　　鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。

　　鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻***不要放鹽***煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油

　　：酸辣鯊魚脣

　　魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在幹鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味

　　：水七星丸的做法

　　【原料】鯊魚肉***200克***、豬腿肉***75克***、蝦仁***40克***、芹菜末***少許***、胡椒粉、鹽、菱粉***75克***、麻油***20克***、清湯***700克***

　　【製作過程】

　　1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水***約30克***用力攪勻，再加鹽***30克***繼續攪至魚肉泡漲起。

　　2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。

　　3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟***約十分鐘***。

　　4、另用淨幹鍋，倒入清雞湯***加鹽少許***、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成