鯽魚蘿蔔湯的好吃做法

　　鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養豐富。平時生活中你會做鯽魚蘿蔔湯嗎?現在，小編來告訴你。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚3條，白蘿蔔半隻，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱後，下油，油熱後，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內注入開水，水燒開後，撇去浮沫，放入白蘿蔔丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿蔔透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　小訣竅

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸乾其表面水分，免得魚下鍋後濺油;

　　4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚1條，白蘿蔔0.5根，豆腐0.5塊，蔥段、薑片、香菜適量，鹽1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙

　　做法

　　1.鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊;

　　2.鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;

　　3.另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好的鯽魚;

　　4.再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色;

　　5.加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;

　　6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【3】

　　菜譜簡介 蘿蔔在民間素有“小人蔘”的美稱。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素。白蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和面板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。白蘿蔔和鯽魚同食有溫中下氣、健脾利溼的功效。

　　材料

　　白蘿蔔300克，鯽魚300克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、蘿蔔洗淨切絲焯水，鯽魚去鱗、內臟和鰓。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸魚片刻。

　　3、放2碗水、料酒、芋頭燜煮15分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚，白蘿蔔，澱粉，鹽，糖

　　做法

　　1.材料：鯽魚，白蘿蔔

　　2.油鍋內加薑片和鹽燒熱。***薑片和鹽都是為了防粘***

　　3.鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎

　　4.一面煎至定型後再翻面。***這樣不容易破皮***

　　5.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。***最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。***

　　6.白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲

　　7.湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖

　　8.煮至味道融合後即可

　　鯽魚湯做法