鯽魚豆腐湯的好吃做法大全
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。鯽魚豆腐湯有哪些好吃的做法呢?今天,小編為大家推薦鯽魚豆腐湯的做法大全。
鯽魚豆腐湯的做法【1】
材料
鯽魚1條,豆腐1小塊,紅棗若干,鹽
做法
1、豆腐切塊,紅棗切片,備用。
2、鯽魚處理完畢,魚子備用,魚背上切幾刀。
3、油鍋先煎魚,變成黃色後,加足量的熱水,燒開,下入豆腐、紅棗燉30分鐘。
4、最後,放魚子、鹽,燉5分鐘出鍋。
小訣竅
注意全程都用大火燉。其湯,甜香無比。呵呵。
鯽魚豆腐湯的做法【2】
材料
鯽魚1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升
做法
1.鯽魚去腮去內臟去鱗後洗淨。
2.豆腐用清水浸半小時後切成小塊。
3.鍋內放少量油,燒熱後小火將魚煎香。
4.將魚、薑片及清水1升放入鍋中,煮沸後加入豆腐。
5.小火煲半小時後加入適量鹽調味即可。
鯽魚豆腐湯的做法【3】
材料
鯽魚500克、大蔥15克***切絲***、香蔥4根***切粒***、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚洗淨***一定要把肚子裡的那層黑膜去掉,否則魚腥***,表面抹上鹽、生抽、糖、料酒醃一下。10分鐘後,用廚房用紙把魚頭上的水略擦乾。
2、鍋裡放油,放入兩片姜,小火炸金黃後,把魚放入鍋裡,兩面油煎一下,撈出來待用。
3、鍋裡放油,把切好的蔥絲、薑絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘後,轉小火,20分鐘後,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
鯽魚豆腐湯的做法【4】
材料
個頭小的鯽魚幾條***適合做湯***嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
P1:先分享“煎魚不破皮,不粘鍋的方法”:鍋中放少量油,轉鍋,讓鍋底大面積溼潤,鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾乾淨並擦乾水的鯽魚放入。
P2:鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。
P3:另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚。
P4:一次性倒入足量的,已經燒開的水。
P5:大火催開,放入薑片。倒適量料酒。開鍋後也要大火煮時間稍久一點。
P6:嫩豆腐小心切塊。
P7:當鯽魚煮的有些鬆散後,並且湯徹底變白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現孔洞。
P8:加入適量糖提鮮***可不放***,鹽調味,關火後撒入香蔥碎即可。
小訣竅
第一步已經分享了煎魚不破皮,不粘鍋的小竅門。
湯汁會白的主要原因有:
第一是鯽魚的新鮮程度。
第二是煎魚的程度要足夠,兩面金黃形成硬殼。
第三是大火長催,注意這三點,湯汁就一定會變白的哈~
鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出現孔洞的時候,最入味,也是我最喜歡的口感,這個全看個人喜好。
第四糖主要起提鮮的作用,量不能大,使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。
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