過年小菜做法

　　吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。那麼有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：紅燒日本豆腐

　　做法

　　1.日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段

　　2.青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊

　　3.把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉

　　4.鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦

　　5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻

　　6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油

　　7.把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白

　　8.放進青紅椒進去爆炒幾下

　　9.把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破

　　10.加入蠔油、生抽

　　11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去

　　12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

　　二：金銀財寶

　　材料

　　番薯 芋頭 白糖 食用油

　　做法

　　1.番薯 芋頭去皮，切成大小均勻塊

　　2.鍋中倒油燒至微微冒煙，改用小火炸至熟透，撈起瀝乾水份備用

　　3.鍋中倒些許水，加入白砂糖煮融，期間要不停攪拌，慢火煮約8分鐘成糖漿 熄火

　　4.倒入炸好的番薯 ，快速翻炒裹上糖漿即可

　　三：板栗煲雞湯

　　材料

　　雞半隻，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將雞切件汆水。

　　2.板栗去皮。

　　3.與新鮮的香菇一起入鍋燒開後文火煮二小時即可調味出鍋。