菜譜家常菜做法小吃

　　這些經典的早餐小吃，想必每個城市的大街小巷都有了。味道確實是很好吃，但經常在外面的小攤上吃總覺得不太乾淨，那怎麼辦呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　1、手抓餅的做法：

　　原料：麵粉500克

　　輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。

　　做法：

　　1、鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

　　2、 案板上抹油，將麵糰擀成長方形。將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

　　3、 撒上蔥末。

　　4、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。

　　5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

　　6、將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。

　　7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

　　8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

　　2、雞蛋灌餅的做法：

　　原料：麵粉500克，雞蛋2個。

　　輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜麵醬，辣椒醬，鹽。

　　做法：

　　1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

　　4、麵糰取出輕輕揉勻。

　　5、 取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6、對摺，從一端捲到另一端***卷的稍微緊一些***，在封口處將面片捏緊。

　　7、 卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

　　8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

　　9、 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

　　10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬***辣椒醬***，捲上生菜即可享用。

　　3、煎餅果子的做法：

　　原料：油條兩根，雞蛋2個，麵粉200克，玉米麵100克。

　　輔料：小蔥，甜麵醬，食用油。

　　做法：

　　1、麵粉與玉米麵的比例按2:1調好。

　　2、平底鍋刷油中小火，舀一勺麵糊攤平後打入一個雞蛋。

　　3、雞蛋攤平後撒小蔥末。翻個面刷上甜麵醬。

　　4、放上生菜和油條，捲起來即成。

　　4、蔥油餅的做法：

　　原料：麵粉

　　輔料：小蔥，大蔥，鹽

　　做法：

　　1.先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。

　　2. 大蔥切末，小蔥切末備用。

　　3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。

　　4. 和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。

　　5. 將面擀成大薄片， 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

　　6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。

　　7、將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。

　　8、 將麵餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。

　　9、將摺好的麵餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將摺好的麵餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。

　　10、將麵餅擀薄，電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。

　　11、一面成型後翻面，另一面也成型後翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。