茶葉蛋怎麼做好吃
茶葉蛋是十分常見的美食,黑漆漆的一鍋雖然不是太好看,但是茶葉蛋的確是非常好吃,今天,小編為大家整理了茶葉蛋的好吃做法,希望大家喜歡!
五香茶葉蛋的做法
材料
雞蛋,紅茶包,桂皮,八角,香葉,鹽,醬油
做法
1 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開後用中火煮5-6分鐘;
2 等雞蛋晾涼後,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;
3 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;
4 用旺火燒開後改用中火,煮30-40分鐘;
5 挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。
茶葉蛋的做法
材料
主料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
做法
***1***煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然後,把開水倒掉,用涼水急衝,再輕敲蛋殼,使有裂縫。
***2***茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
***3***放涼後,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中,隨吃隨取。
特別提醒:如果不用水,用自家滷牛肉後剩下的汁來做,則味更美,更醇。
雞蛋的其他做法——鮮蝦雞蛋餅
材料
麵餅材料:麵粉150克,開水100克ML,油適量
鮮蝦卷材料:雞蛋2個,蝦10只,西紅柿1個,雞蛋,白糖,鹽
做法
1、開水倒入麵粉中,先用筷子將麵粉攪成絮狀,稍晾涼後揉成光滑的麵糰。
2、麵糰揉成長條,切成較大的劑子,大小約為2個餃子皮的量。
3、取兩個劑子,在每一個上面塗上油,兩個劑子的塗油面相對按在一起。
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱,放入兩個一組的麵皮。
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來,即可翻面,將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕,兩張麵餅就輕鬆分開了。
8、蝦挑去蝦線,剝除蝦殼成蝦仁,雞蛋打散成蛋液,西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油,倒入蝦仁炒至變色,放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上,捲起來即可。
小訣竅
1、用開水揉麵,做好的麵餅更加柔軟。
2、因為劑子上塗了油,兩個一起擀也不用擔心會沾,上鍋烙熟後很容易就可分開。
3、炒西紅柿時很容易出湯,所以炒好的菜要把菜湯瀝出,將較乾的菜捲入麵餅中。
4、這些多出來的菜湯也不要浪費,把餅撕碎了泡在菜湯裡吃,那味道好極了。