中秋家宴菜譜的製作步驟有哪些

  中秋佳節臨近,父母一般都會在家進行菜譜的大製作,如果回家的話就可以吃到這麼一桌子豐盛的菜餚了,那麼你知道都是怎麼製作的嗎?以下是小編為你整理的中秋家宴菜譜的製作,希望能幫到你。

  中秋家宴菜譜的製作:燉帶魚

  材料

  帶魚1只,白蘿蔔1/2個,蔥1支,紅辣椒1根,青辣椒1根,蒜泥1大匙,芝麻1大匙,鹽少許,

  調味料A:醬油2大匙,

  調味料B:辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙

  做法

  1.帶魚洗淨以調味料A抹勻醃30分鐘;蘿蔔洗淨,去皮切成0.7∼1公分厚的片狀備用。

  2.蔥及青、紅辣椒均洗淨切細末,放入大盆中與調味料B充分混合均勻。

  3.先將白蘿蔔片舖在鍋底,再排上帶魚,淋上調好的調味料B,以中火燜燒至湯汁收幹即可。

  中秋家宴菜譜的製作:素蘿蔔絲丸子

  主料

  蘿蔔500克 胡蘿蔔200 雞蛋一個

  輔料

  蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、麵粉適量

  1.蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下,8分熟即可

  2.胡蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下,8分熟即可

  3.擠幹水分,加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

  4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻,能成型即可,用手做成大小相同的丸子備用

  5.鍋內倒入大豆油,油9分開,下入丸子,炸至金黃色撈出即可食用

  中秋家宴菜譜的製作:白玉蝦仁豆腐

  主料

  蝦仁100克 北豆腐半塊 青紅椒1/2個 蔥花適量

  輔料

  鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 清水適量 澱粉1小匙

  1.準備材料;豆腐切小塊,青紅椒切碎;

  2.蝦仁、豆腐分別過水焯;

  3.鍋內倒油,放蔥花炒香;

  4.放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;

  5.依次加胡椒粉、鹽、水澱粉;

  6.大火燒5分鐘出鍋。

  中秋家宴菜譜的製作:洋蔥拌牛肉

  主料

  牛腱3個

  輔料

  幹辣椒3個 陳皮6g 桂皮6g 草果3個 八角3個 生抽100ml 鹽5g 洋蔥1個 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 辣椒油1湯匙 白糖3g 芫荽1把

  1.準備好香料:幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個,洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。

  2. 牛腱沖洗乾淨。

  3.冷水下鍋,煮開,以去除血水。

  4.將香料包與清水放入鍋中,大火煮開。

  5.放入氽水好的牛腱。

  6.加入醬油與白糖,大火煮開,轉小火煮2個小時,加鹽熄火。

  7.煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中,待其自然涼卻。

  8.取出牛腱,讓其風乾。

  9.將牛腱切成薄片。

  10.洋蔥洗淨,切絲。

  11.煮開水,下洋蔥。

  12.再次煮開即熄火,撈出洋蔥絲。

  13.將牛肉與洋蔥絲放入容器中。

  14.加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖,拌勻。

  15.將其裝盤,加入洗淨切碎的芫荽。