扇貝怎麼做菜
扇貝，屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目，附著在淺海岩石或沙質海底生活。扇貝品種多，約有400餘種。是世界各地重要的海洋漁業資源之一。扇貝的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!
扇貝做菜的方法具體如下：
1.芝士山藥焗扇貝的做法：
主料：
扇貝***6只***直徑10cm左右的******、山藥***一段***、紅椒***適量***、蒜***大半頭***、乳酪***適量***
調料：
丘比沙拉醬或千島醬***10~20g***、白葡萄酒***少許***、現磨黑胡椒粉***少許***、鹽***少許***、第戎黃芥末醬***15g***、蒸魚豉油***少許***
製作步驟：
1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨;
2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分;
3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘;
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲;
5、準備好其他的醬料;
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉***另一半留作它用***，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;
7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊;
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;
9、處理好全部的山藥;
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上
11、將醃製好的貝肉，放在山藥上;
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;
13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;
15、放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色;
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;
17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
2.蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：
主料：
扇貝***6個***
輔料：
龍口粉絲***1小捆***、彩椒***適量***、蔥花***適量***
做法：
1、冰鮮扇貝自然解凍，去除內臟取貝肉。
2、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾;彩椒切小粒、蒜切末，香蔥切蔥花。
3、蒜末碗中加入蠔油、蒸魚豉油、食用油、料酒，調勻待用。
4、粉絲捲成小團放在扇貝上，將扇貝肉放在粉絲上，淋入蒜料。
5、入上汽蒸鍋中蒸5-7分鐘， 取出，撒蔥末、彩椒即可。
3.金湯粉絲扇貝的做法：
主料：
扇貝***適量***、粉絲***適量***、南瓜***適量***
做法：
1、扇貝洗淨;
2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製;
3、汆燙後撈出備用;
4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;
5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;
6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;
8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;
9、加入裙邊;
10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;
11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;
12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。
4日式黃油烤扇貝的做法：
主料：
新鮮大扇貝***2個***、嫩筍***2根***、裙帶菜***適當***、新鮮香菇***2個***
輔料：
黃油***10G***、醬油***少許***、鹽***少許***
做法：
1、新鮮扇貝洗乾淨
2、新鮮扇貝洗乾淨
3、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內.
4、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發稿少許鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨.也同樣放回扇貝殼內.
5、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽.烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
扇貝的功效
扇貝性寒，味鹹。入肝、膽、腎經。
有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。主治頭暈目眩、咽乾口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。
扇貝的作用
1、健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目。
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃。
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸。
扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚。
扇貝含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。
6、通血。
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤。
吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。