水煮肉片的家常好吃做法推薦

　　水煮肉片是川菜的一種傳統菜式。如果你喜歡吃川菜就一定要學會這款水煮肉片的做法了。下面是小編為你整理的水煮肉片的家常好吃做法，不放一起動手試試吧!

　　水煮肉片食材準備

　　水煮肉片家常做法步驟

　　1.先將豬裡脊肉切片。再準備醃肉片，倒入一個雞蛋清，放少許鹽，淋入醬油、料酒，放2勺生粉，抓勻，醃製5分鐘。

　　2.黃豆芽摘去根部洗淨，蔥切蔥花，蒜子切米。

　　3.鍋入油，倒入豆芽，放半勺鹽，炒熟，盛入鍋中墊底。

　　4.鍋留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油。倒入200毫升清水，放小半勺白糖，煮開後下入肉片，放1勺花椒碎、蒜米和蔥花，煮熟，盛入碗中。

　　5.鍋內放油，燒熱，放2勺辣椒碎，然後再淋在肉片上即可.!

　　水煮肉片做法小貼士

　　1.豬肉的選擇，要選裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。

　　2.用生粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。

　　3.食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道。

　　4.最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。

　　水煮肉片的營養價值

　　水煮肉片是一道漢族新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片主要材料為豬肉、大白菜和雞蛋清。豬肉、大白菜和雞蛋清的營養價值如下:

　　1、豬肉

　　1.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

　　1.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　1.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.

　　1.4、每100克豬肉含有熱量395***大卡***,蛋白質14.6***克***,脂肪30.8***克***,碳水化合物1.1***克***,膽固醇69***毫克***,維生素A16***微克***,維生素B10.26***毫克***,維生素B20.11***毫克***,煙酸2.8***毫克***,維生素C1***毫克***,維生素E0.95***毫克***,鈣11***毫克***,磷130***毫克***,鉀162***毫克***,鈉57.5***毫克***,鎂12***毫克***,鐵2.4***毫克***,鋅0.84***毫克***,硒2.94***微克***,銅0.13***毫克***。

　　2、大白菜

　　2.1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2.2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　2.3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　2.4、每100克大白菜含有熱量17.00***大卡***,碳水化合物3.20***克***,脂肪0.10***克***,蛋白質1.50***克***,纖維素0.80***克***,維生素A20.00***微克***,維生素C31.00***毫克***,維生素E0.76***毫克***,胡蘿蔔素120.00***微克***。

　　3、雞蛋清

　　3.1、蛋清除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白質,礦物質,維生素,脂肪和葡萄糖組成。大約90%的蛋清是水分。

　　3.2、蛋清不含膽固醇,但包含大量蛋白質在一個標準大小的雞蛋裡,蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質,碳水化合物和鈉。

　　3.3、蛋白營養最有趣的是,它包含40種不同的蛋白質,每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅,鐵,銅,磷,鈣和鉀等礦物質。所有這些礦物質對頭髮,指甲,骨骼和牙齒健康都是必需的。

　　3.4、蛋清主要包含蛋白質卵清蛋白,在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色,並起到儲存蛋白質的作用。