瑤柱的家常好吃做法推薦
瑤柱又叫做乾貝,是扇貝肉晒乾後的食材。你瞭解瑤柱有哪些家常的好吃做法嗎?接下來,小編跟你分享瑤柱的家常做法。
瑤柱的家常做法:瑤柱桂魚羹
瑤柱桂魚羹食材準備
桂花魚1條約500克,瑤柱約40克,上湯2杯,陳皮10個,韭黃約20克,蛋白3只,生粉、胡椒粉、糖馬蹄粉、香油各適量。
方法步驟
1.將瑤柱用水略衝,用熱水浸2小時,取出***浸水留用***,加入生粉、胡椒粉、糖醃片刻,隔水蒸12分鐘,待涼,撕成幼絲備用。
2.將桂花魚洗淨,用油、生粉、胡椒粉塗勻內外,隔水蒸9分鐘,待涼,拆肉,魚骨留用。
3.陳皮浸軟切絲。韭黃洗淨切粒。蛋白調勻。
4.燒滾上湯及瑤柱浸水,約10分鐘後,把魚骨取出,加適量滾水,下陳皮、瑤柱再滾20分鐘。
5.加入馬蹄粉,用生粉水勾芡,用鹽、味精拌勻,下桂花魚的魚肉,待再滾即可。
瑤柱的家常做法:雞蛋炒瑤柱
雞蛋炒瑤柱食材準備
雞蛋2個,瑤柱100克,醬蘿蔔100克鹽3克。醋8克,生抽8克。紅椒適量,青蒜少許。
方法步驟
1.雞蛋打散;瑤柱洗淨,蒸熟,撕成細絲;醬蘿蔔洗淨,切成小片;紅椒洗淨,切圈;青蒜洗淨,切段。
2.鍋內注油燒熱。下雞蛋翻炒至變色後。加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。
3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟後,起鍋裝盤即可。
瑤柱的家常做法:瑤柱煲仔飯
瑤柱煲仔飯食材準備
大米300克,瑤柱100克,蝦米80克,蔥花少許,老抽8毫升,鹽5克,料汁適量,食用油適量。
方法步驟
1.將瑤柱用清水浸泡至軟,再撕成絲狀;蝦米洗淨待用;大米淘洗乾淨。
2.將砂鍋底抹少許食用油,將洗淨泡過15分鐘的大米和適量水下入煲中,大火煮開後轉中火煮至八成熟。
3.將瑤柱、蝦米放在米飯上,沿鍋邊淋入少許油,加蓋用小火繼續燜15分鐘,撒上蔥花,加入料汁和老抽拌勻即可。
瑤柱的家常做法:絲瓜炒瑤柱
絲瓜炒瑤柱食材準備
絲瓜600克,金針菇150克。瑤柱75克,紅椒片15克,姜3片,鹽6克,水澱粉20毫升,蔥、姜、食用油各適量。
方法步驟
1.絲瓜洗淨,去皮,切成4釐米長、3釐米寬的大塊;蔥洗淨,切段;姜去皮,切片備用;金針菇切除根部,洗淨。
2.瑤柱洗淨,泡水3小時,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸鍋中蒸至熟軟,取出,瀝乾水分。以手撕成絲備用。
3.鍋中倒入10毫升油燒熱,放入蔥、姜爆香,加入絲瓜以大火炒熟,再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛,最後加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻,淋入水澱粉勾芡。即可盛出。
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