肉鬆麵包的可口做法

　　豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。你想自己動手做肉鬆麵包嗎?今天，小編為大家推薦。

　　肉鬆麵包的做法【1】

　　材料

　　高筋粉195克，低筋粉90克，快速乾酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油5克，肉鬆適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量

　　做法

　　1、麵糰攪拌到擴充套件階段。

　　2、基礎發酵：約40分鐘***溫度28℃，溼度75%***

　　3、基礎發酵好的麵糰，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

　　4、取出用手壓扁，排氣，將麵糰置於烤盤上***鋪烘焙紙***，用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。

　　5、做最後發酵45分鐘左右***溫度38℃，溫度85%***，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞***整塊面會有撒氣、下癟現象***，均勻地撒蔥花及白芝麻。

　　6、烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。

　　7、將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，底面塗上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便捲起。

　　8、等麵包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。

　　肉鬆麵包的做法【2】

　　材料

　　主料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克

　　餡料：肉鬆餡50克

　　表面裝飾：蛋液、芝麻各少許

　　做法

　　1、主料中除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。然後發酵至二倍大。

　　2、將麵糰分成12份，每個都滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

　　3、然後將每個小劑子擀成圓餅形，翻面後包入肉鬆，收口。

　　4、排入放油的方形烤盤中，烤盤是20釐米。

　　5、發酵至二倍大後，上面刷上蛋液，撒上芝麻。

　　6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。

　　肉鬆麵包的做法【3】

　　材料

　　麵包原料：高筋麵粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克

　　內餡：肉鬆粉適量，肉鬆適量，沙拉醬適量

　　表面裝飾：蛋液，酥粒

　　模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個

　　做法

　　1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘結束後，加入色拉油再次啟動和麵程式，20分鐘結束後取出麵糰。

　　2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

　　3、取出麵糰，排氣分割成兩個95克，一個295克的麵糰，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

　　4、先將95克麵糰擀成橢圓形，翻面後包入肉鬆捏成水滴形，放入心形模具。

　　5、再將大面團擀成長方形，抹上沙拉醬，撒肉鬆粉，自上而下捲成長條形。

　　6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀後，盤成圓形放入圓模中。

　　7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形麵包坯撒酥粒。

　　8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。

　　肉鬆麵包的做法【4】

　　材料

　　牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，細砂糖30克，黃油20克，肉鬆適量，黑芝麻適量，沙拉醬適量，蛋液適量

　　做法

　　1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入麵包機中，麵粉中間挖一小窩，裡面放發酵粉，啟動麵包機和麵，待到麵糰揉至光亮，加入黃油繼續揉，用麵包機發面功能。***如果沒有面包機就只有自己受累了，效果一樣的。***

　　2.2、將發好的麵糰取出，按壓除氣泡，靜置10分鐘。 3、將麵餅擀成烤盤大小，烤盤內放油紙，把麵餅碼在盤中，按壓整理。

　　3.4、將麵餅放入烤箱二次發酵40分鐘***記得放碗水啊***。 5、二次發酵完成後，刷蛋液，撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把麵包倒扣在保鮮膜上面，在底部抹沙拉醬，撒上肉鬆，用保鮮膜按壓卷起，放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的麵包，切斷，兩端抹沙拉醬，粘上肉鬆即可

　　肉鬆麵包做法