肉鬆麵包的可口做法

  豬肉鬆可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。你想自己動手做肉鬆麵包嗎?今天,小編為大家推薦。

  肉鬆麵包的做法【1】

  材料

  高筋粉195克,低筋粉90克,快速乾酵母6克,鹽6克,白砂糖30克,全蛋60克,水65克,湯種75克,無鹽奶油5克,肉鬆適量,沙拉醬適量,白芝麻適量,蔥花適量

  做法

  1、麵糰攪拌到擴充套件階段。

  2、基礎發酵:約40分鐘***溫度28℃,溼度75%***

  3、基礎發酵好的麵糰,用手拍壓,排氣,略整形成橄欖形或圓形,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

  4、取出用手壓扁,排氣,將麵糰置於烤盤上***鋪烘焙紙***,用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。

  5、做最後發酵45分鐘左右***溫度38℃,溫度85%***,刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞***整塊面會有撒氣、下癟現象***,均勻地撒蔥花及白芝麻。

  6、烤箱預熱後,入爐烘烤,下火150,上火180烤15-20分鐘。

  7、將烤好的麵包取出,將四周硬邊切掉,底面塗上一層薄薄的沙拉醬,一邊均勻地劃幾道紋路以方便捲起。

  8、等麵包定型後,去掉油紙,依喜好長度切開,兩頭抹上沙拉醬,粘上肉鬆即可。

  肉鬆麵包的做法【2】

  材料

  主料:高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克

  餡料:肉鬆餡50克

  表面裝飾:蛋液、芝麻各少許

  做法

  1、主料中除黃油外揉至光滑,再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。然後發酵至二倍大。

  2、將麵糰分成12份,每個都滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。

  3、然後將每個小劑子擀成圓餅形,翻面後包入肉鬆,收口。

  4、排入放油的方形烤盤中,烤盤是20釐米。

  5、發酵至二倍大後,上面刷上蛋液,撒上芝麻。

  6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。

  肉鬆麵包的做法【3】

  材料

  麵包原料:高筋麵粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

  內餡:肉鬆粉適量,肉鬆適量,沙拉醬適量

  表面裝飾:蛋液,酥粒

  模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個

  做法

  1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機,啟動和麵程式20分鐘結束後,加入色拉油再次啟動和麵程式,20分鐘結束後取出麵糰。

  2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

  3、取出麵糰,排氣分割成兩個95克,一個295克的麵糰,蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

  4、先將95克麵糰擀成橢圓形,翻面後包入肉鬆捏成水滴形,放入心形模具。

  5、再將大面團擀成長方形,抹上沙拉醬,撒肉鬆粉,自上而下捲成長條形。

  6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀後,盤成圓形放入圓模中。

  7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大,表面刷蛋液,心形麵包坯撒酥粒。

  8、放入預熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。

  肉鬆麵包的做法【4】

  材料

  牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,雞蛋15克,奶粉8克,鹽2克,細砂糖30克,黃油20克,肉鬆適量,黑芝麻適量,沙拉醬適量,蛋液適量

  做法

  1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入麵包機中,麵粉中間挖一小窩,裡面放發酵粉,啟動麵包機和麵,待到麵糰揉至光亮,加入黃油繼續揉,用麵包機發面功能。***如果沒有面包機就只有自己受累了,效果一樣的。***

  2.2、將發好的麵糰取出,按壓除氣泡,靜置10分鐘。 3、將麵餅擀成烤盤大小,烤盤內放油紙,把麵餅碼在盤中,按壓整理。

  3.4、將麵餅放入烤箱二次發酵40分鐘***記得放碗水啊***。 5、二次發酵完成後,刷蛋液,撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把麵包倒扣在保鮮膜上面,在底部抹沙拉醬,撒上肉鬆,用保鮮膜按壓卷起,放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的麵包,切斷,兩端抹沙拉醬,粘上肉鬆即可

  肉鬆麵包做法