肉鬆卷麵包的可口做法

  肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的,因其質地疏鬆而得其名。你想知道肉鬆卷麵包有哪些做法嗎?今天,小編為大家推薦。

  肉鬆卷麵包的做法【1】

  材料

  金像麵包粉175克,低筋麵粉75克,即發乾酵母2.5克,細砂糖40克,鹽3/4小匙,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克

  做法

  1.⒈將除黃油以外的所有原料放在一起,揉至麵筋擴充套件,表面光滑

  2.⒉加入黃油揉至擴充套件階段後,入發酵箱進行基礎發酵

  3.⒊基礎發酵結束,將麵糰取出,分割成60克/個,滾圓後鬆弛15分鐘

  4.⒋鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,自上而下捲成橄欖形

  5.⒌將麵糰排在烤盤上,送入發酵箱進行最後發酵

  6.⒍最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

  7.⒎麵包出爐後,移到烤網上放涼

  8.⒏在麵包中間切一道開口,底部不要切斷,在切面上抹沙拉醬

  9.⒐在麵包表面抹沙拉醬,沾上辣味肉鬆即可

  肉鬆卷麵包的做法【2】

  材料

  湯種麵糰:高筋麵粉30克,湯種麵糰:水30克,高筋麵粉200克,黃油20克,鹽0.5小勺,細砂糖30克,奶粉6克,水90克,乾酵母2克,全蛋30克,肉鬆適量,馬蘇裡拉芝士適量,沙拉醬適量,香蔥末少許

  做法

  1.湯種麵糰中的材料攪勻後邊加熱邊攪拌成糊,放涼後入冰箱冷藏1小時以上。

  2.依順序將除黃油外的其它材料和湯種麵糰放進麵包桶裡,揉20分鐘後放入軟化黃油。再揉30分 鍾,取出麵糰摔打5分鐘至擴充套件階級。

  3.進行基本發酵90分鐘。

  4.分成6份,滾圓鬆馳15分鐘。

  5.擀成橢圓形,在一側放上肉鬆餡,捲到另一側按緊,收口向下。進行最後發酵60分鐘。

  6.刷上蛋液,烤箱預熱180度,中層,先烤10分鐘取出。

  7.再刷一層蛋液,鋪上一層馬蘇裡拉芝士,擠上適量沙拉醬,撒上少許香蔥末,再入烤箱烤10分鐘。

  肉鬆卷麵包的做法【3】

  材料

  麵包原料:高筋麵粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

  內餡:肉鬆粉適量,肉鬆適量,沙拉醬適量

  表面裝飾:蛋液,酥粒

  模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個

  做法

  1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機,啟動和麵程式20分鐘結束後,加入色拉油再次啟動和麵程式,20分鐘結束後取出麵糰。

  2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

  3、取出麵糰,排氣分割成兩個95克,一個295克的麵糰,蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

  4、先將95克麵糰擀成橢圓形,翻面後包入肉鬆捏成水滴形,放入心形模具。

  5、再將大面團擀成長方形,抹上沙拉醬,撒肉鬆粉,自上而下捲成長條形。

  6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀後,盤成圓形放入圓模中。

  7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大,表面刷蛋液,心形麵包坯撒酥粒。

  8、放入預熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。

  肉鬆卷麵包的做法【4】

  材料

  高粉200G,低粉50g,乾酵母1+1/2小匙,糖30G,鹽1小匙,全蛋30克,牛奶130G,黃油25G,奶油乳酪20G,肉鬆,沙拉醬適量

  做法

  1.肉鬆餡的製作: 將肉鬆與沙拉醬拌在一起就是了***具體份量偶沒有稱,隨意抓的,視個人喜好吧。***

  2.酵母溶於溫牛奶,除黃油外其它原料揉成麵糰,再分次將黃油加入,揉至麵糰光滑有彈性!揉好的麵糰加蓋保鮮膜,放溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。

  3.用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑不回縮則發酵完成。將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  4.將麵糰壓扁後擀成長橢圓形,抹上肉鬆餡卷喜歡的樣式,就是生坯了,放入烤箱同時加一杯熱水進行發酵,***這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行***烤箱預熱180度,中層,上下火,15-20分鐘。

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