熟薏米的功效與作用及做法

　　薏米特別的營養，被稱之為世界禾本科植物之王”。那麼，薏米為什麼要炒熟呢?炒熟後有什麼功效和作用呢?以下是小編為你整理的熟薏米的功效與作用，希望對你有幫助。

　　熟薏米的功效與作用

　　中醫認為，薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥，但同時也是我們常吃的食物。

　　以水煮軟或炒熟薏米後，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使面板角質軟化，對面板贅疣，粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

　　中藥炒制，機理是要使其性味改變，更適合用者。如炒薏米，炒後的健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，且炒後性平甚至偏微溫。扁豆也是，炒的減其涼性，有健脾祛溼之功，但無生的解暑和解酒作用。還有白朮炒制也是加強健脾功能。那麼，薏米怎麼炒熟呢?

　　其實特別簡單，在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調到最小，直接將挑好的薏米放進鍋裡。用筷子攪拌，待到薏米區域性變成金黃色，嚐嚐熟了就行了。整個過程大概20分鐘。

　　薏米的功效與作用《本草綱目》謂薏米“ 健脾益胃，補肺清熱、祛風勝溼，養顏駐容、輕身延年 ”。

　　1、藥用功效

　　薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿之功效。主治風溼身痛，溼熱腳氣，溼熱筋急拘攣，溼痺，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痺癰腫，腸癰熱淋。

　　2、減肥

　　薏米在五穀類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

　　3、預防心血管疾病

　　若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

　　4、降血脂

　　因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽***負責消化脂肪***，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

　　5、促進新陳代謝

　　薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。

　　6、美白肌膚

　　薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

　　7、預防和抵抗癌症

　　現代科學證實，薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。

　　薏米有生薏米和熟薏米之分,生熟功效大不同,食用應根據不同體質而定。

　　《本草綱目》記載,生薏米味甘,性微寒,歸肺脾經、大腸經,利水滲溼的功效最為顯著,可以去溼除風、清熱排膿,對小便不利、水腫和風溼疼痛等效果顯著。生薏米適合有溼困化熱問題的人,常表現為口乾口苦、舌苔黃膩、脈滑數。

　　熟薏米***炒薏米***是用小火把薏米炒至金黃色,帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”,經過炒制的薏米與生薏米相比,少了一分寒利,多了一分溫澀,溫脾、健脾的功效變得明顯。因此,炒薏米適合脾虛偏寒的人群,常表現為乏力、腹脹納少、口淡、脈大無力。