滷牛肚怎麼做好吃
滷牛肚以牛肚和香辛料為主要食材,口感緊實,耐咀嚼;滷牛肚具有經滷製後的良好的滋味與氣味,無異味,呈白色或淺黃色。今天小編為大家介紹滷牛肚的幾種做法,希望能夠幫到大家。
滷牛肚的做法一
材料
主料:牛肚900公克,蔥、紅辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC
輔料:醬油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣醬3大匙,鮮雞粉30公克,香油1小匙
做法
1、牛肚洗淨,放入滾水中燙10分鐘充分去腥,撈出洗淨;蔥、紅辣椒洗淨切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內,匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,外鍋加入兩杯水,按下開關煮至開關跳起,燜泡20分鐘,加入蒜末和鮮雞粉,外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起,燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味,撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中,加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲,淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
滷牛肚的做法二
材料
牛肚1個,蔥4支,姜2小塊,蒜頭5瓣,辣豆瓣醬2大匙,黑豆瓣醬1大匙,百香滷汁1鍋
做法
1.將牛肚洗淨後,用沸水汆燙過後備用。
2.將蔥洗淨切長段,蒜頭拍過備用。
3.起油鍋,放入蔥、姜、蒜爆香,再將香料殘渣撈除,再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香,再倒入百香滷汁鍋中,用大火煮滾,放入牛肚後,轉小火滷約2小時,至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片,排入盤中,撒上少許蔥花即完成。
牛肚做法指導
1. 於脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁 120 克。將牛肚洗淨,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2. 於元氣不足之虛勞。
用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克,生薑 30 克。將牛肚洗淨,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各 3 克,牛肚 250 克,生薑 3 片,食鹽、味精少許。將牛肚洗淨,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
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