怎麼做韭菜餃子

　　韭菜餃子不僅好吃，營養還十分豐富，非常適合孩子、孕婦、老人食用，對身體健康有好處。下面是小編整理的幾種韭菜餃子的做法，供大家參考。

　　韭菜餃子的家常做法

　　食材準備

　　雞蛋4個，韭菜250克，麵粉500克，鹽1小勺，油1小勺。

　　方法步驟

　　1.韭菜洗淨切末，將雞蛋打人碗中，加少許鹽攪拌均勻。

　　2.將雞蛋入鍋，攤鹹蛋皮後切碎晾涼，和韭菜末混合，加油、鹽攪拌均勻。

　　3.麵粉加水，和成光滑的麵糰，用溼布蓋住，餳20分鐘。

　　4.將麵糰揉搓成幾根長條，然後分成等量的小劑子。

　　5.將劑子擀成圓餅，中間放適量的韭菜雞蛋餡料。

　　6.包成自己喜歡的餃子形狀，依次包完餘下的而皮和餡料。

　　7.鍋中加水，大火燒開後放人餃子，用勺子輕劃幾下，以防餃子粘鍋。

　　8.水開後，開蓋再煮2分鐘即可。

　　小貼士

　　1.韭菜餃子容易破肚，捏的時候要捏緊。

　　2.煮餃子的時間不要太長，否則會煮破。

　　豬肉韭菜餃子的做法

　　食材準備

　　麵粉150克，芝麻油10克，豬肉60克，韭菜60克，醬油5克，薑末、精鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.麵粉中加適量水和成麵糰，靜置30分鐘備用。

　　2.將麵糰平均分為10份，每份都用擀麵杖擀成中間稍厚四周稍薄的麵皮。

　　3.將豬肉洗淨後剁成泥，加入醬油、生薑末、鹽和芝麻油攪拌均勻。將韭菜擇洗乾淨後瀝水，切碎後與肉餡攪拌均勻製成韭菜餃子餡。

　　4.將韭菜餃子餡包入麵皮中，捏成韭菜餃子生坯。

　　5.鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮。

　　6.鍋中水開後加入少許冷水，連續3次後等到餃子浮起，即可撈出。

　　魚肉韭菜餃子的做法

　　食材準備

　　麵粉250克，魚肉250克，豬肥瘦肉50克，韭菜150克，精鹽、味精、香油、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.把魚肉洗淨，去骨刺，剁成末;豬肉洗淨剁成末。

　　2.將魚肉末、豬肉末同放入一盆內，加入適量涼水，用筷子朝一個方向攪拌，邊攪邊加水，至肉餡成稠狀，再加入精鹽、味精、植物油、香油繼續朝一個方向攪拌均勻，將水吸入肉餡內。

　　3.韭菜擇洗乾淨，剁成碎末，加入肉餡裡，一起攪拌成韭菜肉餡備用。

　　4.將麵粉放入盆內，用清水和成麵糰;稍餳一會兒，用手搓成長條，揪成均勻的小面劑，按扁，用擀麵棍擀成麵皮。

　　5.把調好的韭菜肉餡放入麵皮中間，用手提起邊緣捏緊，即成餃子生坯。

　　6.鍋上火，放入涼水，燒開後下入餃子，用勺子推動餃子，並在沸騰時加入涼水兩次，將餃子煮熟後，即可出鍋食用。