清蒸蝦的烹飪方法

　　蝦***Shrimp***，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。下面小編為大家分享。

　　：清蒸海戰車

　　材料

　　海戰車、彩椒圈、生薑、蒜蓉、蔥段、鹽

　　做法

　　方法一：到菜市場買到海戰車，貌似目前只有廈門八市的菜市場才有較高的機率找到，拿上二十塊找旁邊海鮮加工的館子加工。

　　方法二：還是去八市買到海戰車，找支筷子往蝦的尾端殖洩孔一插，插至蝦頭部下端，抽出筷子，放尿。***不放尿蝦肉就不好吃***然後用剪刀將蝦對半刨開，放入盤中，均勻的撒上椒圈、生薑、蒜蓉，淋上少許料酒***也可以不淋，海戰車不腥***，只加少許鹽就可以上蒸格，大火蒸制十分鐘***以一斤半的為例***視蝦的大小增減一至兩分鐘即可。

　　此蝦屬蝦中極品，產量稀少，碰見非常難得，味道比澳洲花龍***錦繡龍蝦***更鮮甜，肉也更有彈性，其實簡單水煮也美味到極點，所以蒸制時不需要再加醬油之類的調料，更不適合椒鹽等味道過重的料理方式，以免遮蓋食材本身的極致美味。看過《料理東西軍》及《愛玩客》的朋友可能會知道這種食材。

　　：清蒸白蝦

　　材料

　　白蝦 12只,蔥 2支,姜 5片,米酒 2大匙,鹽 少許

　　做法

　　1、白蝦洗淨後剪去須與頭上的尖刺。用菜刀輕拍蔥白後切段備用。將姜切薄片備用。

　　2、將準備好的白蝦、蔥段、薑片、米酒放入調裡盆中拌勻，放入冰箱醃約半小時。

　　3、拿出步驟2.的調理盆加入少許鹽拌勻，電鍋外鍋再加半杯水，蒸約6分鐘。

　　4、取出後拿一淺盤將蝦子排列整齊即可上桌。

　　：清蒸蝦

　　材料

　　沙蝦500克，生薑1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量***建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味***

　　做法

　　1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

　　2.蒜頭和生薑分別剁碎

　　3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;***蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦***

　　4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

　　5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

　　6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀