龍蝦的烹飪方法

　　龍蝦作為一道風靡全國的食材以各種烹飪方式展現在食客面前，很多餐廳甚至酒店都紛紛創新，力求把最美味的龍蝦菜式帶給食客們。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅燒小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龍蝦一隻只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍;

　　2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了，起鍋後，撒一把香菜。

　　香辣小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1. 鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦;

　　2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程式，烹飪結束時，盛入盤中即可。

　　油燜小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蒜、生薑、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用;大蒜、生薑切片;幹辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

　　2. 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。

　　十三香啤酒小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦洗乾淨四肢刷乾淨，控幹水分，鍋里加油放小龍蝦翻炒;

　　2. 加入調料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收幹水份即可出鍋。

　　醬爆小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗淨瀝乾，加1勺料酒，1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片;

　　2. 油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻;

　　3. 倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。

　　白灼小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒

　　做法：

　　1. 鍋裡放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦，加入調料欄裡的所有調料;

　　2. 倒入刷洗乾淨的小龍蝦，開火，大火燒開後轉中火煮7、8分鐘關火即可。