皮皮蝦的烹飪方法

　　蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp***螳螂蝦***，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目***這個亞綱下面就一個目***。其中除全為化石種類的古蝦蛄科***Sculdidae***外，現生種分7個總科：深蝦蛄總科***Bathysquilloidea***、指蝦蛄總科***Gonodactyloidea***、蝦蛄總科***Squilloidea***、琴蝦蛄總科***Lysiosquilloidea***、紅蝦蛄總科***Erythrosquilloidea***、寬蝦蛄總科***Eurysquilloidea***和仿蝦蛄總科***Parasquilloidea***。下面小編為大家分享。

　　：醬炒皮皮蝦

　　材料

　　主料：皮皮蝦

　　輔料：蔥 乾紅辣椒 花椒粒 大蒜 薑片 黃豆醬

　　做法

　　1.先將皮皮蝦清洗乾淨，用剪刀剪去皮皮蝦身的兩端刺，在將皮皮蝦剪成小段.

　　2.蔥和辣椒切段，姜和蒜切成片.

　　3.準備黃豆醬半小碗.

　　4.鍋中放油，先加入花椒、乾紅辣椒、大蒜和薑片炒香， 再加入皮皮蝦段翻炒，待皮皮蝦段變成紅色後放入準備好的黃豆醬， 翻炒至皮皮蝦段都均勻沾滿醬色後，出鍋即可.

　　：香辣皮皮蝦

　　材料

　　皮皮蝦***富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄***,黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,鹽

　　做法

　　1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。

　　2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。

　　3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

　　4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

　　小訣竅

　　色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　：蔥烤皮皮蝦

　　材料

　　蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙

　　做法

　　1.小蔥洗淨，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層;

　　2.皮皮蝦洗淨，鋪在小蔥的上面;

　　3.將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味;

　　4.將蒜碎撒在上面;

　　5.烤箱調160度，預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。

　　小訣竅

　　皮皮蝦非常入味鮮美，膏脂肥厚，不待剝皮，輕輕一啜，便將膏脂盡吸***中，烤好的小蔥更是風味獨特。