對蝦的烹飪方法

  蝦Shrimp,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。下面就跟著小編一起了解蝦的烹飪方法吧。

  一油悶大蝦

  材料

  大蝦 蔥 姜 糖

  做法

  1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線

  2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

  3、鍋放油比炒菜略微多一點,5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒不要太多、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下

  4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些

  5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。

  6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!

  二油爆大蝦

  材料

  大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

  做法

  1.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。

  2.取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。

  3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

  4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。

  5.鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。

  6.放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。

  營養分析

  蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

  蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

  蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

  不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等,海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。蝦籽非常好

  禁忌

  蝦和南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

  蝦和果汁:同食會腹瀉。

  蝦皮和黃豆:同食會消化不良。

  蝦皮和紅棗:同食會中毒。