白切雞怎麼做好吃的做法簡單
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚,屬於粵菜系雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。下面我們一起來看看白切雞這道菜的做法。
製作白切雞需要準備的食材
白切雞的做法步驟
1.新鮮雞洗乾淨
2.鍋里加入清水和薑片一起煮開
3.水開後把鮮雞放入鍋中,水一定要能把整隻雞浸泡,水不能太少,把整隻雞放入鍋中後,再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水,再重新放入鍋中
4.大火煮5分鐘
5.期間要用筷子翻動整隻雞,
6.翻動鮮雞,確保每一面都受熱均勻
7.5分鐘後關火,蓋上鍋蓋,燜10分鐘
8.10分鐘後開啟蓋子
9.準備一盤冰水再加入冰塊
10.撈起***雞浸泡在冰水裡,再加上冰塊,這樣浸泡15-20分鐘
11.準備醬料,把薑片切成薑蓉,加入生抽、一點蔥花
12.用過燒熱油,把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可
13.做好的醬料,喜歡生抽的味道就加生抽,如果不喜歡生抽的,可以在薑蓉里加入鹽,再淋上熱油就可以了
14.泡好冰水的雞
15.切開斬件
16.美味的白切雞就完成了
白切雞的營養價值
童子雞:仔雞的雞肉佔體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
白切雞食用指南
營養功效
增強體力 提高人的免疫力 補腎精 增強消化能力
食物相剋
童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
適宜人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食
上海比較有名的白切雞店
a、振鼎雞
b、小浦東
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