龍蝦的好吃做法有哪些

  活龍蝦的尾部必須稍微卷起,假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃,做龍蝦菜餚的時候,要選擇活的龍蝦,這樣做出來的菜品才你比較好吃?現在就由小編來跟大家分享一下?

  一、十三香小龍蝦的做法

  材料

  小龍蝦500g,蔥段10g,薑片15g,蒜碎5g,鹽適量,糖5g,料酒2勺,老抽1勺,乾紅辣椒2個,花椒7-8個,醋1勺,十三香3g

  做法

  1.蝦洗淨瀝乾

  2.鍋加油燒熱放蔥薑蒜辣椒花椒炒出香味倒入蝦炒變色加料酒,醬油,鹽糖,醋炒勻改中火燒入味,加十三香改火再炒2分鐘即可

  二、炒龍蝦的做法

  材料

  主料:新鮮龍蝦,

  輔料:蔥,姜,蒜,薯粉***或生粉***,料酒,糖,醬油,蠔油,高湯***沒有就用水+雞精***

  做法

  1、把龍蝦分成幾部分:頭***去外殼切半***,身+尾***切3份***,兩隻鉗,小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲,蒜切片。

  2、把鉗用刀背拍拍碎殼,撒薯粉在已切好的蝦塊上,在蝦肉露出的部分多撒點。

  3、燒熱鍋,加多油,燒熱,加龍蝦塊,炸至變色。

  4、盛出蝦塊,倒出多餘的油了,留少部分,燒熱,下姜、蒜,炒出香味,加龍蝦,料酒,微炒。加入高湯,蓋鍋蓋,燜3-5分鐘。加醬油***少***,蠔油,糖,蔥,翻炒幾下,試味,最後加生粉,打芡。

  三、龍蝦尾的做法

  材料

  龍蝦尾,幹澱粉,料酒,姜蔥,鹽

  做法

  1、龍蝦尾清理乾淨,剪去小的爪爪,一節節的用剪刀剪開,倒上些料酒醃製10分鐘左右。

  2、再塗上幹澱粉,放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可,撈出瀝乾油。

  3、鍋內再下少量油,燒熱,下入切好的姜蔥片,翻炒出香味,倒入炸好的龍蝦,烹入少量料酒,翻炒一下,調入一點鹽,即可裝盤

  四、龍蝦霸王的做法

  材料

  龍蝦,姜,蒜片,紫蘇,紅幹椒,茶油,白酒,骨頭湯,蠔油,雞精,芡粉,蔥段,鹽

  做法

  1.龍蝦拿淡鹽水泡上,用牙刷一隻只的清洗乾淨,對著水籠頭一邊淋一邊刷***事先讓賣家將殼剝了***,留兩蝦頭殼洗乾淨備用;

  2.準備姜蒜片,紫蘇,紅幹椒;

  3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆,變紅色後噴少許白酒繼續爆,下紅幹椒,姜蒜片再爆;

  4.等姜蒜味都出來後下骨頭湯***我熬的帶鹽味的筒子骨湯***,大火燒開轉中火煨制;

  5.汁收幹前調鹽味,撒紫蘇,蠔油,雞精拌勻,勾少許芡,讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;

  6.撒蔥段,找到蝦頭殼給它戴頭上