龍利魚的好吃做法有哪些

  龍利魚味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。下面小編跟你分享一下?

  一、清蒸龍利魚的好吃做法

  材料

  龍利魚 ***rex sole*** 2.5LB,蔥,薑片,紅辣椒絲,魚露

  做法

  1、龍利魚盤底墊蔥段,放上魚,再放薑片。

  2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裡水;

  3、灑蔥絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。

  二、炸龍利魚丸的好吃做法

  菜譜簡介 龍利魚肉質雪白細膩,很滑嫩,可蒸,可炸,蘸醬吃。

  材料

  龍利魚1片,澱粉,鹽,味精,料酒,番茄沙司,香菇片。

  做法

  1、將魚切片剁成泥。

  2、加鹽、味精、料酒、澱粉用手打成魚茸。

  3、開鍋炸一次半熟撈出,再大火復炸一次撈出。

  4、留底油加入番茄沙司,香菇片翻炒,加入魚丸炒勻出鍋。

  三、彩蔬龍利魚的好吃做法

  材料

  原料:龍利魚

  配料:香菇、彩蔬丁***胡蘿蔔、青豆、玉米***

  調料:蠔油、糖、生粉

  做法

  1、龍利魚完全解凍後,切塊;

  2、鍋中熱油,將龍利魚塊兩面煎至金黃色,裝盤備用;PS:煎魚建議用平底不粘鍋,方便。

  3、香菇提前用溫水泡發,和彩蔬一起放鍋裡先翻炒一會兒,然後倒入清水煮沸;

  4、蠔油、糖調味,最後用生粉水勾薄芡,淋到煎好的龍利魚上,即可。

  小訣竅

  龍利魚超市冰凍區有賣,無刺肉質鮮美。

  四、茄汁龍利魚柳的好吃做法

  材料

  材料:冰鮮龍利魚柳一塊***600克***,料酒一匙,鹽少許,姜粉、花椒粉各少許,蒜兩瓣。

  番茄醬汁:番茄醬2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,澱粉一匙。

  做法

  1、將龍利魚室溫解凍,切寬約1.2釐米左右的條,用料酒、鹽,花椒粉、姜粉,抓勻醃製十分鐘。

  2、取一個盤子,倒入適量麵粉;蒜切末備用;

  3、鍋中放入比平時炒菜多些的油,燒至八成熱,將醃好的魚肉條逐個蘸裹一層面粉放入油鍋裡煎炸至兩面金黃,取出碼在盤中。

  3、煎炸魚的油倒掉不要,將鍋洗淨或另取一鍋熬番茄醬汁:鍋裡放一匙油,燒至三成熱,倒入蒜末炒香,再倒入事先調好的番茄醬汁,中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時,澆在炸過的魚柳上即可。

  小訣竅

  1、龍利魚解凍後比較軟,易碎,所以魚條不要切得太細,蘸裹麵粉時動作要輕;

  2、入鍋煎炸時,一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面,中間不要經常翻動,以免把魚柳弄碎;

  3、番茄醬汁我說的只是大致比例,可以根據自己的口味做調整,水放多些也沒關係,頂多多煮一會兒,如果調的太稠了入到鍋裡就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了;

  4、我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。