秋刀魚烹飪方法

  一直很喜歡秋刀魚的香味,平時燒烤的時候都會刷點海鮮醬,特別好吃。從燒烤得到的靈感,用海鮮醬來燜煮秋刀魚,真是太完美了!那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  食材:秋刀魚3條;青椒1個;洋蔥1/2個;大蒜1/2個;幹辣椒6棵;海鮮醬1勺;醬油1勺;水3勺;白糖1茶匙。

  步驟和做法

  醬燜秋刀魚

  1.備料,秋刀魚切段,洋蔥和青椒切塊。海鮮醬和醬油加上水調成醬汁備用。喜歡甜口味的可以加一點點白糖入醬汁裡。

  2.平底鍋加入油,微微熱了以後放入秋刀魚小火煎,待魚肉微微變白後翻另外一面煎。不要把魚煎得太煎,影響魚的肥嫩口感。

  3.放入大蒜和幹辣椒一起煎***大蒜事先拍散***,魚煎好後,加入洋蔥和青椒,放在平底鍋空餘的地方,為了不讓魚皮脫落,儘量不要壓到或者碰到魚;

  4.加入洋蔥和青椒後,馬上加入調好的醬汁,加入醬汁,分佈淋在菜上,煮了3分鐘後,可以用筷子把秋刀魚翻面,便於入味。新鮮出爐了!色香味俱全有木有。

  茄汁秋刀魚

  主料:秋刀魚

  輔料:茄沙司 姜 蒜頭 鹽 雞粉 胡椒粉

  烹飪方法:

  1、秋刀魚洗淨切長斷,番茄去皮切碎備用

  2、.取鍋加熱炒香切好的番茄碎、薑片和蒜碎、番茄沙司後加入米酒整齊放入秋刀魚煮開用小火煲2—4小時左右後調味.取出裝盤即可。

  紅燒刀魚

  主料:帶魚500克

  輔料:春筍50克 香菇***鮮***25克 豬油***板油***36克

  調料:黃酒25克 鹽1克 醬油50克 白砂糖5克 蔥白5克 姜5克

  烹飪方法:

  1. 分別將春筍、香菇洗淨切片;

  2. 蔥白切段,豬板油切丁,薑切片備用;

  3. 將刀魚***帶魚***刮鱗、去鰭、鰓,在肛門處橫劃一小口***割斷魚腸***,用竹筷從鰓口伸入腹內,絞出內臟,洗去血汙,斬去尾尖,用潔布吸去水,在魚身一面抹勻醬油***10克***;

  4. 炒勺放在中火上燒熱,加入熟豬油***30克***,放入刀魚***將抹醬油的一面朝下***;

  5. 煎至淡黃色,將魚翻身,放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段,加黃酒、醬油***40克***、白糖、鹽、清水***淹沒魚身***;

  6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油***36克***,移到中火上燒約2分鐘;

  7. 再移至旺火上,晃動炒勺,待滷汁收稠,起鍋盛入盤中即成。

  鹽烤秋刀魚

  秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。

  做法

  1.秋刀魚去除內臟魚腮,洗淨瀝乾,用刀在魚身上劃幾刀以便醃製入味;檸檬切半,一半用來擠汁,一半切片備用

  2.用粗鹽抹在秋刀魚上,並灑上少許黑胡椒碎粒

  3.擠入少許檸檬汁,塗抹均勻後醃30分鐘左右,夏天天氣熱一定要放冰箱低溫醃製

  4.蜂蜜加適量水攪拌均勻備用

  5.烤箱預熱200度,烤盤墊一張錫紙,將醃製好的秋刀魚放在烤網上,上面放兩片檸檬片

  6.送入烤箱烘烤10分鐘,取出給魚翻個面,刷上一層蜂蜜水,再繼續烘烤10分鐘,烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可

  烹飪技巧

  各家烤箱功力不同,一般是隻要看到魚身微焦、刀口裂開即可,如果沒有烤箱,用平底鍋小火幹煎也是可以的,吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。

  營養功效

  秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。