紅米的功效與作用及食用方法

  紅米起源於中國,距今大約有1千多年的歷史,是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。下面就由小編為大家介紹下,希望可以幫到大家哦。

  紅米的功效和作用

  1.紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

  2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

  3.紅米富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

  4.紅米內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

  5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

  6.紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

  紅米的食用方法

  香軟紅米飯:用清水洗淨紅米,浸泡兩小時後,再按2:1的比例加入香米煮之。

  紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗淨,浸泡兩小時後,煲成稀飯。經常食之能活血化淤、健脾消食,亦可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。

  紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗淨,浸泡兩小時後煮成稀飯,煮沸後加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢遺等症狀。

  紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗淨,浸泡兩小時後煮粥至沸騰,加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤、面板細膩,有補血益氣的作用。尤其適合體質虛弱者者食用。

  紅米蘆根粥:蘆根加清水1500毫升,煎煮至剩1000毫升,去渣,加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效

  紅糯排骨湯:將紅米洗淨,瀝乾水分,紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟,取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒,倒入滾水適量。然後將紅米紗包浸於鍋中。用大火煮至沸騰後改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補充元氣。

  紅糯烏雞湯:將紅米、長糯米洗淨,浸泡後瀝乾備用。將宰雞時所得雞血滴入裝有紅米、長糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用,再將拌好的紅米、長糯米倒入加入鹽、和料酒,移蒸鍋內蒸30分鐘即可。常食有強脾健胃、消食活血之功效,可用紅米,長糯米與烏雞、烏雞血同煮,滋補作用更佳,適於病後滋補尤為合適。

  紅米的營養價值

  紅米的米色呈粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有不同的微量元素,用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞,因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色,味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明,紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇***HDL***,提高機體抗氧化能力的作用,對防治AS和其它慢性`病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平,防治因氧化狀態升高引起的慢性`病有著重要的價值。

  紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

  紅米的食用價值

  1.紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

  2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

  3.紅米富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

  4.紅米內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

  5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

  6.紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

  紅米的各家論述

  《飲膳正要》:健脾,益氣,溫中。 2.《本草衍義補遺》:活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。

  《綱目》:治女人血氣痛及產後惡血不盡,擂酒飲之良。

  《本草備要》:入營而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打損傷。

  《醫林纂要》:解生冷物毒。

  《本草經疏》:紅曲,消食健脾胃與神曲相同,而活血和傷,惟紅曲為能,故治血痢尤為要藥。得降香、通草、鯪鯉甲、沒藥,治上部內傷,胸膈作痛,或怒傷吐血,和童便服有效;同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍、升麻、幹葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下;同續斷、番降香、延胡索、當歸、通草、紅花、牛膝、沒藥、乳香治內傷瘀血作痛;同澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍藥治產後惡露不盡腹中痛。

  《本草求原》:粳米飯加酒麴窨造,變為真紅,能走營氣以活血,燥胃消食。凡七情六慾之病於氣以致血澀者,皆宜佐之。故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經閉、產後惡血。