糯米的功效與作用及禁忌

  糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米在食用上有很多的功效,同時也要注意一下它的禁忌。下面就由小編為大家介紹下糯米的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  糯米的功效和作用

  1糯米可以補中益氣,還有很好的養胃健脾的作用,有固表止汗和止瀉的作用,對於孕婦來說糯米還有安胎的功效,糯米還有解毒療瘡等功效。

  2糯米可以用來治療虛寒性胃痛以及胃及十二指腸潰瘍,糯米可以用來治療消渴多尿症,對於氣虛自汗的病人有好處.

  3同時糯米也可以用來治療痘疹癰癤病,糯米還特別的養胃,有很好的補虛和補氣,補血的作用。

  糯米的食用禁忌

  1.凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。

  2.糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

  3.糯米食品宜加熱後食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。

  4.糯米不宜一次食用過多。

  糯米的食用價值

  糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。

  糯米制成的酒,可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨蔘等配糯米制成,有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。

  糯米的飲食搭配

  最佳搭配

  糯米與紅棗:二者煮粥可調節貧血、營養不良,是孕婦、老人、虛弱之人的療養保健飲食。

  糯米與香芹:糯米粥熬好後加入香芹,好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用,它含有豐富的粗纖維,能促進腸道蠕動,有助於腸胃的排毒,還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。

  糯米與板栗:二者與水同煮至熟爛成粥,早餐食用,對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。

  糯米與枸杞子:二者同時水煎食用,喝湯食糯米及枸杞子,每日食兩次,可改善頭暈、目眩、腰膝痠軟等症狀,還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。

  糯米與葡萄乾:糯米加葡萄乾煮粥可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等症。

  糯米與茯苓:將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末,同食,適用於食慾不振、腹脹、失眠、健忘等人,有養胃、健脾、利溼、寧心安神的作用[2] 。

  搭配陷阱

  糯米與雞肉:糯米的主要功能是溫補脾胃,因此,脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃後會有良好的作用與效果,但與雞肉同食,則會引起身體不適,所以,二者不宜同食。

  糯米的生長環境

  糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一。

  長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

  長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。

  因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。

  逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

  糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

  糯米可做餈粑:將糯米洗淨後蒸熟,然後用大木棒在專制的容器中將其搗碎,再切成長條狀,儲存時間長,可以烤著吃、煮著吃等。