鴨腿的營養價值及功效

　　鴨腿營養豐富，是煲湯佳品，經常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鴨腿的簡介

　　鴨腿就是鴨的腿肉，是鴨經常活動的部位，因此肉質結實，豐富美味。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，味道豐富，深受大眾青睞。

　　鴨腿的食譜推薦

　　鴨湯如何製作

　　食材：

　　鴨腿、 香菇、紅棗、 蔥段、生薑

　　製作步驟：

　　1、冷水加鴨腿，炒水;

　　2、水開後撇去浮沫，撈出鴨腿，熱水或溫水洗乾淨、切塊備用;

　　3、薑切片，蔥切段，香菇切片;

　　4、冷水加入藥包，生薑，香菇，蔥段，燒沸;

　　5、 水開後加入鴨腿，大火煮開轉小火2個小時;

　　6、鹽切絲去核，兩個小時到後加入棗煮20分鐘，然後加入枸杞五分鐘;

　　7、 最後加入鹽和雞精調味，出鍋;

　　鴨腿的烹飪技巧

　　一、烹調時想讓湯肉鮮美，可以加入少量鹽。

　　二、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

　　三、鴨肉被民間認為是“補虛勞的聖藥”，鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

　　四、老而肥大的鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　五、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

　　鴨腿的儲存

　　鴨腿放冰冷凍，使用時提前解凍即可。

　　鴨腿的選購

　　鴨腿營養豐富，經常食用對心臟有好處，因此深受大眾青睞，那麼怎麼選購鴨腿?

　　新鮮的鴨腿：表面有光澤，顏色均勻，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，外表微幹或微溼潤，不粘手。

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　鴨腿的營養價值

　　鴨腿營養豐富，深受大眾青睞。

　　一、鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。

　　二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，經常食用可以效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　三、鴨腿富含煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，經常食用對心臟有益處。

　　鴨腿的功效

　　一、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;

　　二、用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱;

　　三、鴨腿與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

　　四、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、清虛勞之熱、養胃生津、補血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;

　　五、民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結核、糖尿病、大便燥結、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;

　　鴨腿的熱量表

　　鋅***毫克***1.33

　　銅***毫克***0.21

　　鈣***毫克***6.00

　　鐵***毫克***2.20

　　錳***毫克***0.06

　　鈉***毫克***69.00

　　硒***微克***12.25

　　鎂***毫克***14.00

　　煙酸***毫克***4.20

　　鉀***毫克***191.00

　　磷***毫克***122.00

　　蛋白質***克***15.50

　　硫胺素***毫克***0.08

　　核黃素***毫克***0.22

　　熱量***大卡***240.00

　　維生素E***毫克***0.27

　　膽固醇***毫克***94.00

　　碳水化合物***克***0.20

　　維生素A***微克***52.00