鴨腿的營養價值及功效

  鴨腿營養豐富,是煲湯佳品,經常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  鴨腿的簡介

  鴨腿就是鴨的腿肉,是鴨經常活動的部位,因此肉質結實,豐富美味。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料,味道豐富,深受大眾青睞。

  鴨腿的食譜推薦

  鴨湯如何製作

  食材:

  鴨腿、 香菇、紅棗、 蔥段、生薑

  製作步驟:

  1、冷水加鴨腿,炒水;

  2、水開後撇去浮沫,撈出鴨腿,熱水或溫水洗乾淨、切塊備用;

  3、薑切片,蔥切段,香菇切片;

  4、冷水加入藥包,生薑,香菇,蔥段,燒沸;

  5、 水開後加入鴨腿,大火煮開轉小火2個小時;

  6、鹽切絲去核,兩個小時到後加入棗煮20分鐘,然後加入枸杞五分鐘;

  7、 最後加入鹽和雞精調味,出鍋;

  鴨腿的烹飪技巧

  一、烹調時想讓湯肉鮮美,可以加入少量鹽。

  二、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

  三、鴨肉被民間認為是“補虛勞的聖藥”,鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。

  四、老而肥大的鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

  五、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

  鴨腿的儲存

  鴨腿放冰冷凍,使用時提前解凍即可。

  鴨腿的選購

  鴨腿營養豐富,經常食用對心臟有好處,因此深受大眾青睞,那麼怎麼選購鴨腿?

  新鮮的鴨腿:表面有光澤,顏色均勻,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,外表微幹或微溼潤,不粘手。

  這些小技巧你記住了嗎?

  鴨腿的營養價值

  鴨腿營養豐富,深受大眾青睞。

  一、鴨腿中的脂肪酸熔點低,易於消化。

  二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多,經常食用可以效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

  三、鴨腿富含煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用,經常食用對心臟有益處。

  鴨腿的功效

  一、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;

  二、用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱;

  三、鴨腿與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

  四、鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、清虛勞之熱、養胃生津、補血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;

  五、民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結核、糖尿病、大便燥結、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;

  鴨腿的熱量表

  鋅***毫克***1.33

  銅***毫克***0.21

  鈣***毫克***6.00

  鐵***毫克***2.20

  錳***毫克***0.06

  鈉***毫克***69.00

  硒***微克***12.25

  鎂***毫克***14.00

  煙酸***毫克***4.20

  鉀***毫克***191.00

  磷***毫克***122.00

  蛋白質***克***15.50

  硫胺素***毫克***0.08

  核黃素***毫克***0.22

  熱量***大卡***240.00

  維生素E***毫克***0.27

  膽固醇***毫克***94.00

  碳水化合物***克***0.20

  維生素A***微克***52.00