檸檬的營養價值及功效

  檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。

  

  維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成,並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等,都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了,細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣,細胞組織就會變脆,失去抵抗外力的能力,人體就容易出現壞血癥;它還有更多用途,如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

  檸檬鮮果的用法

  1。鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

  2。製糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一週後即可飲用糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%

  3。檸檬用於烹飪:烹飪有羶腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

  4。檸檬鮮果美容:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。愛美的朋友們可以參照

  5。檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

  營養分析

  1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處,實驗顯示,酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死;

  2. 檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產的腥羶之氣,並能使肉質更加細嫩,檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等;

  3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;

  4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死,檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用;

  5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除面板色素沉著,具有美白作用;

  6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,因此檸檬是適合女性的水果。

  相關人群

  一般人群均可食用

  1. 暑熱口乾煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓、心肌梗死患者適宜食用;

  2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

  製作指導

  1. 因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁;

  2. 檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥羶之氣,並能使肉質更加細嫩。

  3. 應用於勞累過度、全身痠痛無力:果核3克,研成粉,用米酒30克送服,每晚睡前服。

  食療作用

  檸檬味酸甘、性平,入肝、胃經;

  有化痰止咳,生津,健脾的功效;

  主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣。

  檸檬的多種吃法

  * 檸檬蘇打水 *

  1、杯中放入薄荷葉、白砂糖、蜂蜜,搗碎。擠入半顆檸檬汁,放檸檬片。

  2、倒入蘇打水。

  * 檸檬華夫餅 *

  1、兩顆雞蛋加40g白砂糖打勻,加入12g檸檬汁和75g牛奶。

  2、135g低筋麵粉過篩,加入25g玉米澱粉、5g泡打粉,加入1中的牛奶蛋液中拌勻,再加45g色拉油打勻至起泡。質地見下下張動圖。

  3、華夫餅模具均勻塗抹黃油,倒入麵糊,烤6-7分鐘。

  * 檸檬冰淇淋 *

  1、整顆檸檬洗淨擠出檸檬汁,果皮切碎,混合入鍋煮軟,放60g白砂糖至融化,盛出放冰箱冷藏。

  2、兩枚蛋黃打蛋器打至綿稠,100g牛奶小火加熱後緩慢攪拌倒入。

  3、將1和2混合,250g淡奶油打發至7-8分,分3次倒入2中拌勻;再倒入1和適量朗姆酒拌勻。

  4、覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍6小時以上,取出,可擠上巧克力。

  檸檬華夫餅+檸檬冰淇淋+檸檬蘇打水

  清甜微酸,

  清涼你的心和胃。