白鷺鴨的營養價值及功效

　　白鷺鴨，原產地福建省連城縣，是我國優良的地方鴨種，那麼白鷺鴨有哪些營養價值及功效呢?以下是小編為大家整理的相關資料，希望能幫到你。

　　經廈門大學生物系、福建省農科院中心實驗室、福建省分析測定中心測定，白鷺鴨富含人體必須的18種氨基酸和十多種微量元素，穀氨酸每公斤含量高達28.71克，鐵、鋅含量是普通鴨類的1.5倍，營養價值高，而膽固醇含量極低。

　　最獨特處是白鷺鴨的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，飼養時間越長，藥效越好，長期食用，強身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補食療的首選食品。據介紹白鷺鴨不僅肉質鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不用新增任何作料，無腥味，不油膩，是日常居家的好菜餚。

　　中醫臨床也證實，白鷺鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，民間一直用於小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結核、不明原因低熱高燒、煩躁失眠等症的輔助食療，是藥膳兼用型優良品種鴨。該鴨放養于山溪河畔，主食五穀雜糧和野生水生動植物，被視為無公害綠色禽類產品。

　　白鷺鴨的做法

　　清蒸白鷺鴨

　　將白鷺鴨解凍、洗淨，整隻氽水後加入適量淨水，用旺火燒開後改用文火清燉至熟。

　　一吃***喝湯***：鴨湯加入適量食鹽即可食用;

　　二吃***吃肉***：將煮熟的白鴨整隻撈起、切塊，將準備好的蔥、薑末、鹽、味精攪勻澆在鴨肉上即可。

　　白鷺鴨靈芝湯

　　白鷺鴨用開水去血水，裝入湯碗中，靈芝放入，鍋中加入適量清水，跳入鹽，燒開起鍋，倒入湯碗中***只淹沒老鴨為宜***。蔥結上籠蒸，撈出鍋，調入雞精，胡菽粉，摘掉蔥結即可食用。

　　原味白鷺鴨湯

　　材料：白鷺鴨1只***老鴨更好***

　　調料：鹽

　　製作方法：將白鴨洗淨、切塊***去除鴨屁股和內臟***，焯水***放入冷水中邊加熱邊撈去血水浮沫，溫度控制在50-60度以下***後撈起，用冷水洗淨後將鴨肉放入陶製或瓷制容器中，加入適量食鹽***也可以起鍋後加鹽***，再加適量山泉水或礦泉水，放入鍋內隔水清蒸***隔水蒸使溫度比較恆定***，時間視白鴨的老嫩而定。一年的鴨子需要蒸120分鐘左右。

　　滋補安神清熱解署 白鷺鴨湯

　　材料：白鷺鴨1只***老鴨更好***

　　調料：鹽***無需新增其他任何佐料***

　　輔料：輔料***以下七選一***：西洋參、鮑魚、金線蓮***滋陰補陽、凝神安心***;茅草根***清涼解署***、玉竹***清心火***、鴨掌草***清熱解毒***、地參***降肝火、降血脂***;

　　製作方法：把白鴨剁小塊***去除鴨屁股***，放進開水裡過水一下***驅除腥味和血水***，取一大的煲湯的沙鍋放水淹過白鷺鴨少許，加入輔料，旺火燒開後，轉小火燉2個小時即可食用。

　　白鷺鴨蛋排骨湯

　　材料：白鷺鴨蛋4只，排骨250克

　　調料：鹽、雞精

　　製作方法：把連城白鴨蛋外殼洗淨與排骨一起放入水，文火燉30分鐘以上加入鹽、雞精即可食用。