鴨翅的營養價值及功效
鴨翅就是鴨科動物的翅膀,營養豐富,是很多美味菜譜的食材,鴨翅一般是禽類最好吃的地方,因為那裡多運動,肌肉會比較多,肉質緊密,營養豐富,口感香醇,深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
鴨翅的食譜推薦
滷鴨翅
食材:
鴨翅數量,姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒
製作步驟:
一、準備好食材,將買回的新鮮鴨翅清洗乾淨,然後冷水入鍋焯水,水開後煮1分鐘左右撈出,冷水沖洗。
二、將鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根拔除乾淨,焯水後很容易清除,最後再清水沖洗乾淨。
三、炒鍋中倒入少許油,熱油後放入薑片熗鍋,倒入濾幹水分的鴨翅,翻炒;
四、待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒,待料酒蒸發後再淋入玫瑰露,繼續翻炒,高溫倒酒可很好的去除腥味。
五、倒入清水,濾過鴨翅為宜,隨後陸續放入老抽,滷包,鹽,生抽,香醋,雞精,白胡椒粉,大蔥,蒜瓣大火燒開。
六、水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮,悶煮過程中多次翻蓋翻炒,使滷製均勻;
七、待湯汁略剩2湯匙左右,殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可,出鍋前淋上少許香油增亮即可。
鴨翅的烹飪技巧
一、鴨翅適合炒制和滷,這樣製作的鴨翅比較入味,營養豐富,味道鮮美。
二、滷汁可以重複利用,過濾後的滷汁繼續儲存到下次再使用,越滷越香。
三、滷汁可以存放冰箱內保鮮,一週內使用的放冷藏,一週以上使用的放冷凍。
鴨翅的儲存
放冰箱冷凍,使用時提前解凍即可。
鴨翅的選購
鴨翅營養豐富,是很多美食的原材料,深受大眾青睞。
優質的鴨翅:
富有光澤,外皮色澤白亮或呈米色,翅膀上沒有殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅的營養價值
一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
二、鴨肉富含煙酸,是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨翅的功效
鴨肉富含蛋白質、鐵質和維生素,鴨是草食動物,所以鴨肉性味甘寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補血行水、養胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;經常食用可以治身體虛弱、營養不良性水腫、病後體虛等症狀,是保健佳品,深受大眾青睞。
鴨翅的熱量表
鋅***毫克***0.74
碳水化合物***克***6.3
蛋白質***克***16.5
膽固醇***毫克***49
維生素B1***毫克***0.02
硒***微克***10
熱量***大卡***146
脂肪***克***6.1
維生素B2***毫克***0.16
維生素A***微克***14
煙酸***毫克***2.4
磷***毫克***84
鉀***毫克***100
鈣***毫克***20
鎂***毫克***5
鐵***毫克***2.1
鈉***毫克***53.6