蝦米的營養價值吃蝦米的好處

　　蝦米，即幹蝦仁，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。大家知道蝦米有什麼樣的營養價值嗎?蝦米的營養價值由小編來為大家介紹!

　　蝦米的營養價值

　　1、蝦米是一種高營養食品。它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。據營養學家測定，1千克蝦米所含的蛋白質，分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。

　　2、另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。

　　3、每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

　　4、蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑。

　　吃蝦米的好處

　　1、對於孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦米是經濟實惠的營養佳品;

　　2、兒童期，需要大量的鈣質，營養學家做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米，就不至於得佝僂病;

　　3、中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏鬆，牙齒鬆動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦米，即可彌補這些礦物質的不足。

　　4、醫學家最新研究發現，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米，既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，又可控制高血壓、降低膽固醇。

　　蝦米的吃法

　　一、煮湯

　　瑤柱蝦米冬瓜湯

　　材料：冬瓜***750克***、瑤柱***50克***、蝦米***50克***、瘦肉***150克***、冬菇***50克***

　　做法：

　　1、瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大塊。

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

　　5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

　　紫菜蝦米湯

　　材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：

　　1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。

　　2、蝦米洗淨，加料酒浸泡10分鐘。

　　3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　二、做配料

　　蝦米水滑蛋

　　材料：雞蛋***2個***、冷水或溫水***雞蛋的2倍***、蝦米***少許***、精鹽***適量***、生抽***適量***、蔥***適量***

　　做法：

　　1、雞蛋打進碗內，打散。

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

　　3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑。

　　4、濾去表面浮泡***或用小篩網過篩兩次***靜置5分鐘。

　　5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火***時間需根據製作的量來調整***。

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

　　蝦米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。

　　2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

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