家常酸菜魚的美味做法

　　酸菜魚調料包在超市有售賣，與鹹菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。你喜歡吃酸菜魚嗎?你知道要怎麼做酸菜魚嗎?下面是小編給你精心整理酸菜魚的美味家常做法，僅供參考。

　　酸菜魚的美味家常做法一

　　酸菜魚的材料

　　魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒

　　酸菜魚的做法

　　1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉醃製30分鐘

　　2.鍋內少許油，加蔥薑蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和幹鍋爆香的花椒、辣椒。

　　3.淋熱油

　　酸菜魚的美味家常做法二

　　酸菜魚的材料

　　魚、酸菜、幹辣椒、花椒、薑片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉

　　酸菜魚的做法

　　1、魚頭、魚骨、魚片洗淨備用。

　　2、魚片用鹽、酒、生粉醃約20分鐘。

　　3、酸菜切小塊，辣椒切圈，薑切片，蔥切粒，蒜拍扁。

　　4、鍋裡放油炒香姜蔥蒜，除了魚片外的全部魚放入鍋裡炒一分鐘。

　　5、放入酸菜繼續炒。

　　6、加水，燒至魚湯白色，加鹽調味。

　　7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底，湯留在鍋裡。

　　8、燒開魚湯，放入魚片，燙熟撈出放在碗上面，魚湯倒入碗中。

　　9、鍋裡放油燒熱，放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變幹變亮，撈出花椒和辣椒放在魚片上。

　　10、油繼續燒至冒青煙，澆在魚片上即可。

　　酸菜魚的美味家常做法三

　　酸菜魚的材料

　　主料：草魚

　　小料：蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚酸菜

　　調料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 澱粉 料酒 白醋

　　酸菜魚的做法

　　1、先將草魚摘洗乾淨去骨片片，將魚骨過油輕炸，魚片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入澱粉。

　　2、將鍋內留油煸炒小料，放入魚酸菜。

　　3、魚骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬製湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋，撈出魚骨，將魚片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋，一份香噴噴的酸菜魚就做好啦!

　　酸菜魚的美味家常做法四

　　酸菜魚的材料

　　草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

　　酸菜魚的做法

　　1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

　　2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開。

　　3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

　　4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清***很少的***、水澱粉抓勻碼味。

　　5、鍋燒熱，加油，放花椒、乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，新增足量的水。

　　7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

　　8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

　　9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。