炸小蝦的菜譜做法

　　蝦***Shrimp***，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。下面小編為大家分享炸小蝦的菜譜的做法。

　　炸小蝦的菜譜的做法：扣肉小蝦燜柚皮

　　材料

　　每年總不免吃上幾次用柚皮燜制的菜式，這種食味誘人但操作較為反覆的食材，其價值當然在心思上。吃完柚子後，可留下柚皮自己動手烹製一道柚皮菜式，可謂一種樂趣。筆者曾經介紹過它的

　　做法

　　材料：扣肉***像梅菜扣肉的做法一樣***250克、小蝦100克、柚皮400克、蔥白10克、蒜茸20克、蠔油40毫升，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：柚皮洗淨切件備用;小蝦洗淨備用;開鍋下油，爆香蒜頭，下小蝦和柚皮翻炒，然後加入適量水***蓋過柚皮***、蠔油和蔥白，以鹽、糖調味，慢火燜15分鐘，然後加入扣肉燜10分鐘，最後收汁調味便成。

　　材料

　　新鮮的小蝦、綠蘿蔔、姜、蔥、香菜。

　　做法

　　1、新鮮的小蝦揀去雜物備用;

　　2、綠蘿蔔切條，焯水備用;

　　3、起油鍋，爆香蔥姜;

　　4、下入蘿蔔條大火翻炒至軟;

　　5、下入小蝦，加入沒過的熱水，大火煮開;

　　6、調入適量的鹽和味精***可以省略***，起鍋前撒上蔥花香菜即可。

　　材料

　　澱粉，雞蛋1個，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油

　　做法

　　1.將小蝦洗淨，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。

　　2.期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入澱粉繼續攪勻，這麼小的蝦就不一一炸了，乾脆把蛋糊澆入蝦裡，還是攪拌均勻備用。

　　3.鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。