燉黑頭魚的做法

　　全世界共有17屬95種，而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特徵在於頭部與身體的顏色不同，較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。呢?下面跟著小編來了解一下吧。

　　黑頭魚燉豆腐的做法步驟

　　1. 黑頭魚去內臟，洗淨血汙

　　2. 豆腐切塊放入開水鍋中燙2分鐘後，撈出放入盛有涼水盆中

　　3. 熱鍋涼油放入黑頭魚煎至兩面發黃，放入薑片，蔥花

　　4. 放入五花肉煎至肉發黃，放入料酒

　　5. 放入開水，沒過魚身，放入豆腐。大火燉20分鐘後，轉入中小火再燉10分鐘，

　　6. 燉至湯汁發白，放入鹽，即可出鍋，撒上香菜

　　紅燒黑頭魚的做法步驟

　　原料：黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。

　　做法：1、黑頭魚洗淨、蒜、姜、蔥切片、段，備用。

　　2、鍋內放油，放入黑頭魚將兩面稍微煎一下，加料酒、蔥薑蒜、醬油、糖，慢火稍微燉一下，

　　然後加少許水，以末過魚為準，中火燉制，待魚湯收到剛剛好的時候，就可以起鍋了。

　　黑頭魚的營養價值

　　黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。 美食性味 甘、寒，無毒。 美食成分 含蛋白質17%，脂肪1.7%，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。 美食功用 補脾益胃，利水消腫，治溼痺、腳氣、妊娠水腫。

　　腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫：大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。 慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退：大黑魚1尾***約重500克***，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外溼透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。