燉黑頭魚的做法

  全世界共有17屬95種,而臺灣地區目前共發現2屬3種。此科的特徵在於頭部與身體的顏色不同,較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。呢?下面跟著小編來了解一下吧。

  黑頭魚燉豆腐的做法步驟

  1. 黑頭魚去內臟,洗淨血汙

  2. 豆腐切塊放入開水鍋中燙2分鐘後,撈出放入盛有涼水盆中

  3. 熱鍋涼油放入黑頭魚煎至兩面發黃,放入薑片,蔥花

  4. 放入五花肉煎至肉發黃,放入料酒

  5. 放入開水,沒過魚身,放入豆腐。大火燉20分鐘後,轉入中小火再燉10分鐘,

  6. 燉至湯汁發白,放入鹽,即可出鍋,撒上香菜

  紅燒黑頭魚的做法步驟

  原料:黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。

  做法:1、黑頭魚洗淨、蒜、姜、蔥切片、段,備用。

  2、鍋內放油,放入黑頭魚將兩面稍微煎一下,加料酒、蔥薑蒜、醬油、糖,慢火稍微燉一下,

  然後加少許水,以末過魚為準,中火燉制,待魚湯收到剛剛好的時候,就可以起鍋了。

  黑頭魚的營養價值

  黑魚的營養價值很高,對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效,是食療和滋補佳品,且黑魚肉質細嫩,骨刺很少。 美食性味 甘、寒,無毒。 美食成分 含蛋白質17%,脂肪1.7%,以及糖類,無機鹽,維生素A、B,菸酸等。 美食功用 補脾益胃,利水消腫,治溼痺、腳氣、妊娠水腫。

  腎臟病及心臟病性水腫,營養障礙性水腫,孕婦水腫,腳氣浮腫:大黑魚去腸留鱗洗,冬瓜等量,再加少許蔥白、大蒜同煮,不加鹽,喝湯吃魚,每日1劑,連吃3~7天。 慢性腎炎或腎病綜合症,浮腫不退:大黑魚1尾***約重500克***,去腸留鱗,於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度,以厚粗紙包裹數層,縛定,先於清水中浸至內外溼透,然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之,一日分數次吃完,連吃數天。