水煮大頭魚的做法

  水煮魚是大排檔特色菜,做法也不復雜,味道卻很獨特,令人回味,水煮大頭魚怎麼做呢?本文是小編整理的資料,僅供參考。

  水煮大頭魚的成品圖

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  做水煮大頭魚的食材

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  做水煮大頭魚的步驟

  1.大頭魚去鱗、去內臟後洗淨。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

  2.切去頭部,從尾部用刀片成三片。

  3.帶骨部分切成段,肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃製15分鐘。

  4.魚片醃製時,將黃豆芽洗淨。

  5.鍋內倒入適量油,將黃豆芽炒熟,放少許鹽。

  6.炒好的黃豆芽,盛入器皿中。

  7.鍋內倒入油,放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

  8.加入適量清水。

  9.煮開後,逐片放入醃好的魚片。煮熟後,鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

  10.鍋內倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香後放入幹辣椒。

  11.將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。