減肥全麥麵包的具體做法

　　全麥麵包的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。你想知道全麥麵包有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　全麥麵包的做法【1】

　　材料

　　高粉200克，全麥麵粉100克，乾酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克

　　做法

　　1.酵母溶於溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成麵糰，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進麵糰***我很懶，才揉了十分鐘不到，就開始發酵了***

　　2.將麵糰放到適當的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖溼潤處進行第一次發酵，發酵至原來的2.5-3倍大即可***天氣很熱，我直接放陽臺上了******用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成***

　　3.發酵好的麵糰，取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘

　　4.鬆弛好的麵糰取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然後進行二次發酵，至原來2-2.5倍大左右即可***我用的長帝烤箱25b，把溫度調到40度，然後麵糰放烤箱中上層，下層放一杯水，關上烤箱門***

　　5.二次發酵完成***我的二次發酵似乎不是很成功，感覺沒什麼變化，但我也不管了***，麵糰取出，刷了一層全蛋液，灑了點芝麻。

　　6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右

　　全麥麵包的做法【2】

　　材料

　　高筋麵粉 100 gms

　　糙米，薏仁，燕麥，全麥，麥片，小麥胚芽，酵母綜合粉 100gms

　　小麥胚芽***Wheat germ*** 20 gms

　　全麥麵粉 40 gms

　　中筋麵粉 30 gms

　　低脂奶粉 30 gms

　　白糖 30gms

　　鹽 1/4 茶匙

　　乾酵母 6 g

　　雞蛋一隻 ***打散，留一茶匙刷麵包表面***

　　全脂牛奶100g

　　湯種 85克

　　Unsalted Butter 室溫 2 tbsps

　　做法

　　首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的麵糰，就是有彈性可以拉開，這個全麥麵包不會像白麵那樣可以看見很薄的薄膜，只要可以拉展開來就可以了。

　　我的做法是用whole wheat檔揉到停止，開始發酵程式的時候停止，然後加入butter，再用whole wheat檔揉到停止。

　　然後留在麵包機裡，蓋上一塊微溼的布，基本發酵一個小時。然後掏出來，壓扁，整形，放到烤盆裡，表面均勻刷上蛋液，進行最後發酵。大約30分鐘。

　　然後烤箱預熱320F，把麵包放到烤箱偏下的位置，烤35分鐘。烤完之後等10分鐘才取出麵包。

　　全麥麵包的做法【3】

　　材料

　　半包的酵母 ***這個我都是掂量著放的。***

　　1/2 杯多一點的溫水 ***多的那點我是加的牛奶，也是自己掂量***

　　2.5 tbsps的白糖

　　1.5 tbsps 的牛奶

　　半隻蛋 ***打散***

　　半茶匙的鹽 ***我掂量著放的***

　　2.5 杯的all purpose flour ***這裡我放的是1。5all purpose，1cup全麥***

　　2.5 tbsps 的融化的Butter

　　做法

　　1.把所有材料除了Butter以外依液體、粉和酵母的次序倒入麵包機內。我的麵包機是dough檔揉了15分鐘，然後加入黃油，關了重啟再dough檔揉好一個程式30分鐘。然後關掉麵包機，麵糰自己發酵大概12個小時。揉的時候我視情況加了很少點點牛奶和麵粉。。。

　　2.拿出麵糰稍微壓扁拿成團，放一個盆裡，蓋上打溼扭乾的paper tower，二次發酵了~20分鐘。同時預熱烤箱500F。二次發酵好後面團扯一個個拳頭大小的麵糰，擀平大概2mm厚，橢圓形啥的。我沒有pizza stone，就用烤盤，把饢仍烤盤上，500F 三分鐘，然後反面不到一分鐘。就好了。

　　全麥麵包的做法【4】

　　材料

　　高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油20g

　　做法

　　1、除橄欖油以外的所有材料揉成麵糰，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。

　　2、一次發酵好的麵糰***至原來2-2.5倍大左右***取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘.

　　3、鬆弛好的麵糰取出，擀開然後滾圓2-3次，放到烤盤上，然後進行二次發酵.

　　4、二次發酵完成，在麵包頂部劃刀，在麵糰上撒一層面粉。

　　烤箱預熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘

　　全麥麵包做法