開封灌湯包的具體做法

　　開封灌湯包已有百年曆史。風味獨特，是開封著名食品之一。有哪些好吃的開封灌湯包做法呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　開封灌湯包的做法【1】

　　材料

　　麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

　　做法

　　把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰，然後把兩面團合起來揉成一個麵糰，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

　　開封灌湯包的做法【2】

　　材料

　　湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，乾貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

　　做法

　　1.***將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。

　　2.***把材料3***的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。

　　3.***每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。

　　開封灌湯包的做法【3】

　　材料

　　包子皮：富強粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，蔥少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g

　　做法

　　step1：將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻後，倒入富強粉中攪拌，並揉成光滑麵糰，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用;

　　step2：肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻後放入蔥末、薑末繼續攪拌，最後放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘;

　　step3：將麵糰分成大小適中的劑子擀成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。

　　step4：將小籠包子放入水已經煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋享用了!

　　開封灌湯包的做法【4】

　　材料

　　中筋麵粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量

　　做法

　　1.中筋麵粉加入水攪拌，製成外皮切小塊備用。

　　2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍製成肉餡。

　　3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。

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