鐵觀音蜜茶的做法

　　炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。那麼，鐵觀音蜜茶怎麼做呢？下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　鐵觀音蜜茶的民間做法

　　製作時，要先將陳茶裡面的茶末去除。然後再把茶葉放入烘乾機烘焙，將水分蒸發掉。

　　接下來，將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻，再把它們一起放入陶瓷大缸，封上蓋子，進行浸泡。

　　浸泡期間，要時常拿叉子和長筷子翻一翻。浸泡半年後，蜂蜜會慢慢沉入缸底，出現缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個時候就需要盤缸，所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出，拌勻，再重新放入缸內。半年後，要再次盤缸。如此反覆兩三次，蜜茶才算做成。

　　鐵觀音蜜茶的茶企做法

　　據瞭解，09年開始，就有一家企業以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經過深度加工、蒸發水分等過程後，製出了蜜茶，受到了業內的關注。高金典介紹：“企業從幾年前就開始製作鐵觀音蜂蜜茶，主要是應馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而製作的，內銷比較少。”不過，這幾年企業已經不再做這種茶葉，因為製作過程比較複雜，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是：

　　第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定，易於儲存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好;

　　第二，要將茶葉挑乾淨，在淨茶中拌入蜂蜜，在無汙染的環境中放1~2天;

　　第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟後，茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都，一些茶商那裡也有鐵觀音蜂蜜茶，做法與以上做法類似，不過他們採用的是陳茶來做。據茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利於夏天防暑、治脹氣等。

　　喝鐵觀音的壞處

　　1、沖泡次數過多

　　一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使鐵觀音茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

　　2、空腹飲茶

　　空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

　　3、用茶水服藥

　　茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。

　　4、飯前飲茶

　　飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

　　鐵觀音的作用

　　一. 鐵觀音的抗動脈硬化作用

　　1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察物件，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

　　據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%;偶爾喝的為2.3%;常年喝的***3年以上***為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。

　　二. 鐵觀音的防治糖尿病作用

　　糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦溼熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。