鐵觀音蜜茶功效

　　鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。那麼，下面是小編給你介紹的鐵觀音蜜茶的功效，希望對你有幫助。

　　鐵觀音蜜茶的功效

　　茶葉能促進消化，生津止渴;蜜糖可補充鈣，鐵，鎂，鋅等微量元素及C，B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代謝狀況，調理腸胃，治療便祕，美容養顏、養心護肝、清熱解毒的功效;在炎熱的夏天適當補充葡萄糖也是十分必要的。

　　鐵觀音蜜茶的茶企做法

　　據瞭解，09年開始，就有一家企業以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經過深度加工、蒸發水分等過程後，製出了蜜茶，受到了業內的關注。高金典介紹：“企業從幾年前就開始製作鐵觀音蜂蜜茶，主要是應馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而製作的，內銷比較少。”不過，這幾年企業已經不再做這種茶葉，因為製作過程比較複雜，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是：

　　第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定，易於儲存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好;

　　第二，要將茶葉挑乾淨，在淨茶中拌入蜂蜜，在無汙染的環境中放1~2天;

　　第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟後，茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都，一些茶商那裡也有鐵觀音蜂蜜茶，做法與以上做法類似，不過他們採用的是陳茶來做。據茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利於夏天防暑、治脹氣等。

　　鐵觀音的製作工序

　　採摘

　　3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏***4月中下旬一5月上旬***為春茶，產量佔全年總產量的40-45%;夏至至小暑***6月中下旬一7月上旬***為夏茶，產量佔15-20%;立秋至處暑***8月上旬一8月下旬***為暑茶，產量佔25-30%;秋分至寒露***9月下旬一10月上旬***為秋茶，產量佔25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。

　　鐵觀音茶的採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。

　　涼青

　　鮮葉按標準採收進廠經過涼青後進行晒青。晒青時間以午後4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然後移入室內涼青後進行做青。

　　做青

　　搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。

　　鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3-5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分佈平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉中央部分呈黃綠色***半熟香蕉皮色***，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。

　　炒青

　　炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3-4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤乾成品。

　　簸揀

　　慢烤後的茶葉最後經過簸揀，除去梗片、雜質即為成品。