家庭炸油條的正確製作方法有哪些

　　想吃油條的親們，知道如何在家自制油條嗎？接下來，小編就和大家介紹下關於家庭炸油條製作的相關資料，希望你會喜歡！

　　家庭自制炸油條的方法

　　稱量麵粉和水：分別稱量麵粉500克***1斤***，水300克***6兩***

　　提示：1、夏天和麵一般用常溫水，冬季可以用熱水***水溫最高60-65℃***。

　　2、剛開始炸油條最好用稱稱量麵粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。

　　和麵步驟：將本品1袋***20克***撒在麵粉上，混合均勻，然後加水和麵。

　　和麵步驟：和麵要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和麵時間是4-5分鐘。

　　說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的麵糰再揉一到二次，每次間隔時間約10分鐘。***如果為了省事，也可以不在再揉麵直接醒發***

　　醒面步驟：把揉好的麵糰放在盆裡蓋上蓋***也可以放在保鮮袋裡放置醒發30分鐘***。

　　提示：醒發好的麵糰直接成型，一定不要再揉制，否則會因筋度增強炸的油條不起個。

　　成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的麵糰拉成長條。

　　成型步驟：用手壓成寬約為8釐米、厚約為0.5釐米的面片，將面片切成寬度約2釐米面片。

　　成型步驟：將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。

　　說明：家庭炸油條，面片拉的長度可以根據油鍋的大小進行調整。

　　成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20釐米左右的長條。

　　炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內，等油條漂浮在油麵上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。

　　油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，並很快漂起，說明油溫合適。

　　家庭炸油條的營養價值

　　油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、新增劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

　　1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。

　　2、各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑。

　　3、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。

　　4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。

　　5.擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂;製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

　　6、把全部材料一起和麵，有面包機的話用麵包機比較省事。

　　7、麵糰和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出;

　　8、輕放面板上, 用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅，切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水***少量的足夠沾起兩片面片的就可以了***， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印;

　　9、炸出後，趁熱吃。

　　10、建議搭配：和豆漿，油條蘸著豆漿吃。或蘸著糝吃。其他粥類也可以。

　　11、油條和炸餅的做法相同，吃起來香脆可口。

　　12、油條具有很高的觀賞價值，金黃色的外表，長長的形狀，很好看。