蝦仁菜譜的步驟製作方法有哪些

　　蝦仁，相信大家都聽過，有時候都喜歡幹吃蝦仁乾的，其實使用蝦仁來進行炒菜的話可是十分的鮮美且美味的，你知道都有哪些蝦仁菜譜嗎?以下是小編為你整理的蝦仁菜譜步驟，希望能幫到你。

　　蝦仁菜譜步驟：蝦仁炒黃瓜

　　材料

　　蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨切丁，蝦去皮，蝦線洗淨備用。姜、蔥洗淨切絲。

　　2、鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻。

　　3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。

　　蝦仁菜譜步驟：蝦仁豆腐盅

　　材料

　　蝦仁30克，豆腐80克，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，薑汁半小匙，蛋白半個，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1/4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和蔥絲少許***裝飾用***

　　做法

　　1.將豆腐放在乾淨的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多餘的水分。

　　2.將蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、薑汁、米酒，以順時針方向拌攪，再加蛋白拌勻***為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘***。

　　3.將豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

　　4.取一蒸盤或淺缽，將做法3的豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。

　　5.擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。

　　蝦仁菜譜步驟：蝦仁炒蛋

　　材料

　　主料：蝦仁150克，雞蛋250克

　　輔料：韭黃80克

　　調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

　　做法

　　1、蝦仁炒熟盛罩籬內;

　　2、雞蛋加調味***鹽、味精、胡椒粉***拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

　　蝦仁菜譜步驟：蝦仁豆腐

　　菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐300克，蝦仁80克，

　　調料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克

　　做法

　　1.香菜擇洗乾淨後切成末;

　　2.豆腐放入沸水鍋內焯一下，撈出後切成條片;

　　3.蝦仁蒸熟後切碎;

　　4.豆腐條放入盆內，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻後裝盤即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。