白扁豆主要有什麼功效與作用

  白扁豆是豆科植物扁豆的乾燥成熟種子。秋,冬兩季採收成熟果實,然後再晒乾,拿出種子,再晒乾供藥用。下面由小編為大家介紹白扁豆的功效與作用,希望能幫到你。

  白扁豆的功效與作用

  白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增強免疫功能作用,有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品,又是一味良藥,礦物質與維生素含量很高,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的作用。用於脾胃虛弱,食慾不佳,大便溏瀉,白帶過多,暑溼吐瀉,胸悶肚脹。

  扁豆解暑化溼能,吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉筋治白帶。又能健脾安腸胃,草毒蛇傷不必猜。

  1、降低血糖。扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

  2、抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,進而發揮細胞解毒的功效,並且能夠促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的作用。

  3、抗病毒。扁豆包含對病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長。

  4、增強細胞免疫功能。扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效。

  白扁豆的營養價值

  1. 扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

  2. 扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;

  3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;

  4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效;

  5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。

  白扁豆的藥用價值

  關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:“取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥”,“硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。”

  衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶”。總之,白扁豆一身是寶,它的果實***白扁豆***、果皮***扁豆衣***、花、葉均可人藥。其性味甘微溼,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。

  白扁豆做法指導

  1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃;

  2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品;

  3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;

  4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。