秋葵的營養價值功效和食用方法

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，是人們所熱追高檔營養保健蔬菜。為了讓大家對秋葵有更多的認識，下面小編就和你介紹下有關秋葵的營養價值功效及食用，希望對大家有幫助。

　　秋葵的營養價值功效

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

　　對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

　　另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

　　秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液迴圈加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

　　秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。

　　秋葵的食用方法

　　秋葵小炒

　　材料：

　　秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

　　做法：

　　1銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵。

　　2臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片。

　　3秋葵清洗乾淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。

　　4鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝乾。

　　5鍋中放一大勺油，油熱後下蔥薑蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

　　蔥香秋葵

　　材料：

　　秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　做法：

　　1將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。

　　2將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。

　　3大蔥洗淨切花備用。

　　4秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　豆腐拌秋葵

　　材料：

　　秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

　　做法：

　　1把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。

　　2在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　秋葵培根湯

　　材料：

　　秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙。

　　做法：

　　1秋葵切細碎一點，備用。

　　2培根切小塊，備用。

　　3加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

　　4加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。

　　5最後加鹽、胡椒粉調味即可。

　　秋葵燉雞爪

　　材料：

　　雞爪3只，秋葵2根，油適量，鹽適量，枸杞適量，胡椒粉適量，料酒適量。

　　做法：

　　1準備食材。

　　2枸杞用水泡軟洗淨。

　　3雞爪剪去指甲

　　4剁成小塊。

　　5將雞爪涼水入鍋，加料酒大火煮開。

　　6煮至出血沫關火。

　　7撈出洗淨。

　　8將雞爪重新入鍋中加水、薑片再次煮沸至能用筷子穿透。

　　9過煮雞爪的過程中將秋葵去蒂。

　　10斜刀切成大塊。

　　11將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。

　　12加入適量鹽。

　　13加入枸杞。

　　14關火後加白入胡椒粉調味即可。

　　秋葵的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

　　適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

　　秋葵的挑選方法

　　形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。

　　秋葵越小越嫩，長度為5——10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。

　　不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

　　不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

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